Друзья, на просторах нашей библиотеки есть множество книг и учебных материалов на итальянском языке, находящихся вне языковых разделов. К сожалению, зачастую эти книги редко попадаются на глаза заинтересованным пользователям, за исключением случаев, когда пользователь специально ищет данную конкретную книгу. При этом эти книги, несомненно, представляют большую ценность и интерес...
Выходные данные неизвестны. 2006. - 35 с.
Содержание по темам:
Механическая кулинарная обработка овощей.
Обработка рыбы.
Обработка мяса и субпродуктов.
Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи.
Тепловая кулинарная обработка.
Приготовление супов.
Приготовление соусов.
Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий.
Приготовление блюд и гарниров из картофеля,...
Учебно-методическое пособие. — Елабуга: Изд-во филиала КФУ в г.Елабуга, 2012. − 117 с.
Данное учебно-методическое пособие позволяет расширить знания, полученные студентами по технологии приготовления пищи. В пособие включены лабораторный практикум и методика его проведения, комплекс технологических задач, алгоритм и методика их решения, сборник рецептур и глоссарий терминов.