Бакулов И.А., Смирнов А.М., Васильев Д.А. Токсикоинфекции и токсикозы

Учебное пособие. Ульяновск: УГСХА, 2002 – 70 с.
Учебное пособие по курсу ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов для студентов факультета ветеринарной медицины/ Цель данного издания – обзор пищевых отравлений, причиной которых послужили продукты питания, полученные от больных животных или контаминированные микроорганизмами.Содержание
Введение
Краткий исторический очерк развития учения о пищевых отравлениях.
Этиологическая структура пищевых заболеваний людей.
Бактериальные токсины
Классификация бактериальных токсинов
Патогенез (болезнетворность), бактериальных токсинов.
Токсикоинфекции
Эшерихиозы (болезнь, вызываемая бактериями кишечной палочки.)
Пищевые отравления людей, вызываемые бактериями «протея».
Кишечный иерсиниоз
Пищевой сальмонеллез
Токсикозы
Ботулизм
Пищевые отравления, вызываемые бактериями bac.cereus.
Кампилобактериоз
Пищевые отравления вызываемые кокковой микрофлорой.
Заключение
Список основной использованной литературы