Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Нечаев А.П. и др. Майонезы

  • Файл формата pdf
  • размером 372,33 КБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Нечаев А.П. и др. Майонезы
СПб.: ГИОРД, 2000. — 80 с.
В книге содержится вся необходимая информация о производстве майонезов: ингредиенты, способы производства, методы оценки качества майонезных эмульсий, оборудование, а также некоторые сведения о майонезах с точки зрения коллоидной химии; приводятся рецептуры.
Книга будет полезна специалистам и предпринимателям, занятым в области производства майонеза, а также студентам вузов и техникумов.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

  • pdf
Учебное пособие. — Иваново: Ивановский государственный химико-технологический университет, 2007. — 124 с. — ISBN 5-9616-0179-Х. В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические основы получения растительных масел методом...
  • 3,09 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • djvu
Под ред. А.М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены...
  • 3,96 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Ларин А.Н. Общая технология отрасли

  • pdf
Учебное пособие. — Иваново: Ивановский государственный химико-технологический университет, 2006. — 76 с. Учебное пособие содержит базовый материал лекционного курса по дисциплине "Общая технология отрасли" для специальности 270700 "Технология жиров". Оглавление: Введение. Очистка и первичная переработка жиров и масел. Рафинация жиров и масел. Сопутствующие вещества и...
  • 815,36 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Проект цеха производства майонеза функционального назначения на линии Корума производительностью 5 т/сут

  • doc
КубГТУ, Краснодар/Россия, 2009. — 92 с. Специальность: Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. Цель: разработать цех по производству майонезов функционального назначения производительностью 5т/сут. В проекте предусматривается разработка рецептур и производство майонезов функционального назначения на периодической линии «Ко-рума» производительностью...
  • 151,86 КБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх