Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания

Учебное пособие. — 2-е изд. — Минск: Вышэйшая школа, 2004. — 286 с. – ISBN: 985-06-0945-1.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Экономика и управление на предприятии".
Экономико-организационная характеристика общественного питания.
Продукция и товарооборот предприятий общественного питания.
Материально-техническая база общественного питания.
Труд в общественном питании, его оплата и стимулирование.
Расходы предприятий общественного питания.
Доходы и прибыль предприятий общественного питания.
Особенности анализа и планирования хозяйственной деятельности предприятий, работающих в условиях внутреннего хозрасчёта.
Комплексная оценка эффективности и конкурентоспособности предприятий общественного питания.
Глоссарий.
Литература.