Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности

  • Файл формата djvu
  • размером 17,94 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности
М.: Агропромиздат, 1986. — 280 с.
В учебном пособии рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, частная технология молочных продуктов, описаны оборудование для их производства, а также мойка и дезинфекция технологического оборудования.
Рассмотрены состав, физико-химические свойства и микрофлора молока. Изложены современные направления в переработке обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
Приведены производственные расчёты, технологический и микробиологический контроль в молочной промышленности.
Для студентов вузов молочной промышленности.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока

  • pdf
М.: Колос, 2003. — 400 с. ISBN 5-9532-0081-1. Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации...
  • 17,70 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Золотин Ю.П. и др. Оборудование предприятий молочной промышленности

  • djvu
М.: Агропромиздат, 1985. - 270 с. В учебнике описывается технологическое оборудование предприятий молочной промышленности, излагаются основы холодильной техники. В первом разделе приведено оборудование, применяемое на подготовительных стадиях переработки молока. Описываются устройство, принцип работы и основные расчеты оборудования для механической в тепловой обработки молока и...
  • 3,69 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • djvu
Под ред. А.М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены...
  • 3,96 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Сурков В.Д. и др. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  • djvu
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 432 с. В учебнике описано оборудование транспортировки и хранения молока. Большое внимание уделено рассмотрению оборудования для механической и тепловой обработки, применяемого в молочной промышленности. Специальный раздел посвящен оборудованию для выработки молочных продуктов, а также оборудованию для подготовки продуктов к реализации...
  • 9,95 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Томбаев Н.И. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности

  • djvu
М.: Пищевая промышленность, 1972. - 544 с. В справочнике описаны устройство и принцип действия отечественного и зарубежного оборудования, применяемого в молочной промышленности. В нем приведены: техническая характеристика; основные правила техники безопасности и эксплуатации машин, аппаратов и поточной линий; формулы наиболее часто применяемых расчетов; изложены краткие сведения...
  • 10,63 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх