Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Альшевский А.С. Книга о сакэ

  • Файл формата pdf
  • размером 1,23 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Альшевский А.С. Книга о сакэ
М.: Астрель, 2002. — 62 с. — ISBN 5-271-04056-9.
Книга знакомит читателей с историей сакэ, дает представление о характерных приемах его приготовления, содержит рецептуру наиболее популярных и вкусных напитков.
Содержание
Из чего делают сакэ
Вода
Плесневелые грибки
Дрожжи
Технология изготовления сакэ
Общая часть
Шлифование риса
Промывка и замачивание риса
Пропаривание риса
Соложение пропаренного риса
Дрожжевая закваска
Затирание и брожение основного затора
Пресование бражки
Отстаивание и фильтрация
Пастеризация
Выдержка
Розлив в бутылки
Как хранить и пить сакэ
День сакэ
Путь сакэ
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликерно-водочного производства

  • pdf
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 327 с. Книга содержит описание технологии водок (этиловый спирт, вода и ее подготовка, приготовление водок), технологии ликеров и наливок (растительное сырье, приготовление спиртованных морсов, соков, настоев и ароматных спиртов, основные материалы ликероводочного производства и их подготовка, оценка качества готовых напитков), посуды,...
  • 6,32 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин

  • djvu
Симферополь: Таврида, 2001. — 624 с. Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные вопросы биохимии брожения, созревания и формирования...
  • 8,80 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

  • pdf
Учебное пособие. — Киев: ИНКОС, 2004. — 340 с. В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса «Технология бродильных производств» подготовки бакалавров и...
  • 14,24 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Макаров А.С. Производство шампанского

  • djvu
Симферополь: Таврия, 2008. — 416 с. Изложены этапы развития, классификация, технологии шампанских и игристых вин, биохимические процессы, происходящие при этом, и специфические методы определения показателей качества винограда, виноматериалов и готовой продукции.
  • 4,46 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Макаров С.Ю. Основы технологии виски

  • pdf
М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011. — 196 с. Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы...
  • 2,55 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди

  • pdf
Учебное пособие. — Ставрополь: СевКавГТУ, 2002. — 31 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основные вопросы получения коньячных виноматериалов, спирта-сырца и коньячного спирта, а также технологические основы получения и старения коньяков. Внимание уделено также производству виноградных и фруктовых водок. Настоящее пособие может быть полезно широкому кругу...
  • 201,94 КБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Наверх