Солнцев Ю.П., Жавнер В.Л., Вологжанина С.А., Горлач Р.В. Оборудование пищевых производств. Материаловедение

Учеб. для вузов. — СПб.: Профессия, 2003. — 526 с.Представлен обзор пищевого оборудования и особенностей его эксплуатации. Рассмотрены условия работы материалов при различных видах нагружения и типах рабочих сред, а также данные о причинах разрушения материалов пищевого оборудования.
Содержатся основные сведения по металловедению и термической обработки металлов и сплавов, во всех случаях указываются конкретные области их применения в пищевом машиностроении, особенно в контакте с пищевыми средами.