Руководство - Сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности

М.: ВНИИМП, 1997. — 298 с.Настоящий сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности, включает следующие разделы: первичная переработка скота; производство колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов; производство пищевых костных жиров, сухих животных кормов, обработка кожевенного сырья, жестяно-баночное производство и др.