Aehle W. Enzymes in Industry. Production And Applications

Wiley-VCH Verlag GmbH&Co. KGaA, 2004, англ. язык, 484 с.В книге собраны сведения о теориях энзимного катализа, способах производства ферментов, их аналитического определения и разработки, применении в разных отраслях промышленности.Catalytic Activity of Enzymes
General Production Methods
Discovery and Development of Enzymes
Industrial Enzymes
Nonindustrial Enzyme Usage
Enzyme Safety and Regulatory Considerations