Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Мышалова О.М. Общая технология мясной отрасли

  • Файл формата zip
  • размером 137,56 КБ
  • содержит документ формата doc
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Мышалова О.М. Общая технология мясной отрасли
Учебное пособие. — Кемерово: ЛМТ КемТИПП, 2004. — 100 с.
Учебное пособие состоит из программы дисциплины, конспекта лекций, заданий к выполнению контрольной работы и вопросов к зачету. В конспекте лекций приведена характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции.
Предназначено для студентов специальности «Технология мяса и мясных продуктов» заочной формы (дистанционного) обучения.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Винникова Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов

  • djvu
Учебник. — Киев: ИНКОС, 2006. — 600 с. Рассмотрены технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Дана характеристика состава и свойств мяса в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы методов консервирования мяса – холодильной и тепловой обработки, посола, копчения, сушки, применения...
  • 10,80 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Винникова Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов

  • pdf
Учебник. — Киев: Фирма «ИНКОС», 2006. — 600 с. Рассмотрены технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Дана характеристика состава и свойств мяса в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы методов консервирования мяса — холодильной и тепловой обработки, посола, копчения, сушки,...
  • 35,54 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Оборудование для переработки мяса

  • pdf
СПб.: ГИОРД, 2007. – 464 с.: ил. – (Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности; Учеб. пособие; в 2 ч. / В. И. Ивашов; ч, II). ISBN 5-93879-023-2 Технологическое оборудование для разделки мяса, измельчения и перемешивания, формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки. Особое внимание уделено современным методам комплексной...
  • 38,01 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Кецелашвили Д.В. Технология мяса и мясных продуктов. Часть 1-3

  • doc
Учебное пособие в 3-х частях. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. — 403 с. Учебное пособие состоит из программы дисциплины, конспекта лекций, заданий к выполнению контрольных работ и вопросов к экзамену. В конспекте лекций (ч.1) отражена характеристика свойств и состава мясного сырья, продуктов убоя сельскохозяйственных животных....
  • 6,67 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П.Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса

  • pdf
Учебник — М.: КолосС, 2009. — 565 с.: ил. Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота,птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве...
  • 97,31 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Тимошенко Н.В., Патиева А.М. Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов

  • pdf
Краснодар: КубГАУ. — 615 с. Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Порядок реализации убойных животных Понятие о предмете «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктов» и его связь с другими дисциплинами Развитие отечественной мясной промышленности и современное ее состояние в России и Краснодарском крае Общая...
  • 5,93 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх