Арансон М.В. Питание для спортсменов

М.: Физкультура и спорт, 2001. - 224 с.Приведенные в книге сведения о питании будут полезны всем спортсменам, а также тем, кто занимается обеспечением питания спортсменов — будь то повара, диетологи или члены семьи.Содержание:
Предисловие
Благодарности
Как правильно питаться
Особенности питания спортсмена
Советы для всех
Немного науки
Пищевые вещества
Белки
Углеводы
Жиры
Вода
Витамины
Минеральные вещества
Что как и сколько есть?
Продукты питания: что выбрать?
Несколько слов о пищевых добавках
Планирование рациона
Подбор рациона для разных видов спорта Подготовка к соревнованиям и питание
во время соревнований
Здоровые рецепты
Приложения:
Содержание основных питательных веществ в продуктах питания и калорийность
Содержание холестерина в пищевых продуктах
Гликемические индексы продуктов по белому хлебу
Средний аминокислотный состав некоторых продуктов
Энергетические затраты при различных видах деятельности
Словарь терминов
Список литературы