Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика

Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472 с. (текст розпізнаний).
ISBN 978-966-364-965-8.У навчальному посібнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни
теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволюції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації готельних підприємств, організації та управління, технології обслуговування,
архітектурно-планувальні особливості споруд готельних підприємств.
Навчальний посібник пропонується для студентів вищих навчальних закладів, які готуються працювати у сфері туризму, викладачів вищих навчальних закладів, працівників
готельної та туристичної сфери, усіх, хто цікавиться розвитком сфери гостинності.Зміст:
Історія становлення та розвитку сфери гостинності.
Основи менеджменту готельного бізнесу.
Організація й управління готельним підприємством.
Якість обслуговування у готельній сфері.
Механізм та особливості формування тарифів на готельні послуги.
Організація і технологія обслуговування у готелях.
Особливості організації, управління та технології обслуговування у підприємствах харчування при готелях.
Архітектурно-планувальна організація споруд готелів.
Література.
Додатки.