Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів

Навчальне видання. — К.: Вища освіта, 2006. — 351 с.: іл.ISBN 966-8081-53-6.Описано склад, властивості молока, фактори впливу на них, джерела формування основних компонентів молока, загальні технологічні процеси його переробки. Висвітлено технологічні процеси виробництва цільномолочних продуктів, масла, сиру, морозива, молочних консервів, продуктів із знежиреного молока, маслянки і молочної сироватки з використанням високопродуктивних потокових технологічних ліній.
Для підготовки для підготовки фахівців з напряму «Зооінженерія» (спеціальність «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва») та як навчальний посібник для підготовки фахівців зі спеціальності «Технологія зберігання, консервування та переробки молока» у вищих навчальних закладах I-IV рівнів акредитації Міністерства аграрної політики України.