Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Britz T.J., Robinson R.K. (ed.) Advanced dairy science and technology

  • Файл формата pdf
  • размером 3,12 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Britz T.J., Robinson R.K. (ed.) Advanced dairy science and technology
UK: Blackwell Publishing, 2008. — 300 p.
Thermapl processing of milk.
Applications of membrane separation.
Hygiene by design.
Automation in the dairy industry.
Safety and quality of dairy products.
Modern laboratory practices – analysis of dairy products.
Dealing with environmental issues.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Chandan R.C., Kilara A., Shah N.P. (ed.) Dairy Processing and Quality Assurance

  • pdf
USA: John Wiley & Sons, 2008. — 586 p. Dairy processing and quality assurance. Dairy industry: production and consumption trends. Mammary gland and milk biosynthesis: nature’s virtual bioprocessing factory. Chemical composition, physical and functional properties of milk and milk ingredients. Microbiological considerations related to dairy processing. Regulations for...
  • 7,31 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Fuquay J.W., Fox P.F., McSweeney P.L.H. Encyclopedia Of Dairy Sciences

  • pdf
Second Edition. — Academic Press, 2011. — 4068 p. ISBN: 978-0-12-374402-9. Dairy Science includes the study of milk and milk-derived food products, examining the biological, chemical, physical, and microbiological aspects of milk itself as well as the technological (processing) aspects of the transormation of milk into its various consumer products, including beverages,...
  • 65,92 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Nollet Leo M.L., Toldra F. (ed.). Handbook of Dairy Foods Analysis

  • pdf
USA: CRC Press, 2010. — 900 p. Introduction to analysis in the dairy industry. Amino acids in dairy foods. Peptides. Milk proteins. Proteomics. Carbohydrates. Triacylglycerols in dairy foods. Dairy polar lipids. Fatty acids. Cholesterol. Organic acids. Flavor formation. Microstructure. Biosensors. Physical sensors and techniques. Rheological properties and flavor...
  • 17,37 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 6. Технология детских молочных продуктов

  • pdf
Справочник технолога молочного производства СПб.: ГИОРД, 2005. — 512 с.: ил. В справочнике представлена общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары.
  • 10,92 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты

  • djvu
СПб: ГИОРД, 1999. — 384 с. В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.
  • 2,86 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх