Бахтин А., Бабич Н. и др. Грибная нива северной тайги

Учебное пособие. — Архангельск: Боргес, 1999. — 192 с. — ISBN 5-7536-0052-2.Авторы этой книги — преподаватели лесохозяйственного факультета АГТУ, собрав и обобщив многочисленные сведения о грибах Беломорской тайги, преимущественно шляпочных, создали для учащихся и студентов лесотехнических учебных заведений пособие, которое может быть использовано при изучении курсов: введение в специальность, фитопатология (микология), лесоводство.
Краеведы, рачительные хозяйки, грибники и просто любознательные люди найдут в этом издании немало интересной, пригодной для практического применения информации, изложенной в доступной для широкого читательского круга форме. Это и рецепты грибных блюд, и рекомендации о сроках и местах заготовки грибов, способах их переработки. Это и различные истории, были, легенды, поверья, связанные с грибами, у разных народов мира. Это и рассказы о научных открытиях в области микологии и микробиологии, об использовании грибов в различных отраслях современной промышленности: пищевой, микробиологической, медицинской. Это и использование грибов в лечебных целях.Портрет горожанина на фоне грибного супа.
Царство грибов.
Тихая ли охота?
Грибаня табель о рангах.
Трубчатые грибы.
Пластинчатые грибы.
Сумчатые грибы.
Пищевая ценность грибов.
Заготовки впрок, хранение грибов.
Грибная кухня.
Грибные отравления, ядовитые грибы.
Грибы-лекари.