Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Негреева А.Н., Скоркина И.А. и др. Производство и переработка говядины

  • Файл формата pdf
  • размером 2,35 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Негреева А.Н., Скоркина И.А. и др. Производство и переработка говядины
Негреева А.Н., Скоркина И.А., Бабушкин В.А., Третьякова Е.Н. — Учебное пособие. — Мичуринск: МичГАУ, 2008. — 163 с.
В учебном пособии рассматриваются особенности роста и развития телят, вопросы технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, дается характеристика специализированных пород, особенности технологии убоя скота и переработки говядины для производства различных продуктов питания.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Большаков А.С., Рейн Л.М., Янушкин Н.П. Технология мяса и мясопродуктов

  • djvu
М.: Пищевая Промышленность, 1976. — 400 с. В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производство. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности...
  • 3,56 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Боравский В.А. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях

  • pdf
М.: Солон-Пресс, 2002. — 576 с. — ISBN: 5-98003-006-9. "Энциклопедия по переработке мяса" уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях. Приведена обширная рецептура изделий из свинины при производстве всех видов колбас и деликатесных продуктов. Большое внимание...
  • 34,29 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Винникова Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов

  • djvu
Учебник. — Киев: ИНКОС, 2006. — 600 с. Рассмотрены технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Дана характеристика состава и свойств мяса в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы методов консервирования мяса – холодильной и тепловой обработки, посола, копчения, сушки, применения...
  • 10,80 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П. Технология производства, хранения и переработки говядины

  • pdf
Ростов н/Д: «Феникс», 2002. — 352 с. — (Серия «Учебники и учебные пособия»). В учебном пособия освещаются вопросы производства высококачественной говядины, ее хранения и переработки, а также приготовления из нее деликатесов. Даются рекомендации до интенсификации и перспективам развития отрасли производства говядины на основе использования существующих и создаваемых новых пород...
  • 7,38 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов

  • djvu
М.: Колос, 2000. — 367 с.: ил. — ISBN 5-10-003620-6. Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны технологические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки мяса и мясопродуктов, переработки крови, обработки эндокринно-ферментного сырья, субпродуктов, шкур, кишок, кератинсодержащего сырья. Для специалистов мясной промышленности,...
  • 9,59 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Тимошенко Н.В., Патиева А.М. Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов

  • pdf
Краснодар: КубГАУ. — 615 с. Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Порядок реализации убойных животных Понятие о предмете «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктов» и его связь с другими дисциплинами Развитие отечественной мясной промышленности и современное ее состояние в России и Краснодарском крае Общая...
  • 5,93 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх