Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов

  • Файл формата zip
  • размером 8,09 МБ
  • содержит документ формата doc
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов
Курс лекций. — Оренбургский государственный университет, 724 с.
Дисциплина: "Технология молока и молочных продуктов". Отражена технология всех молочных продуктов.
Содержание:
Технология питьевого молока и сливок.
Технология кисломолочных продуктов.
Пасты, кремы, пудинги.
Технология мороженого.
Технология молочных консервов.
Молочные продукты для детского питания.
Технология масла.
Технология сыров.
Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока

  • pdf
М.: Колос, 2003. — 400 с. ISBN 5-9532-0081-1. Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации...
  • 17,70 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • doc
М.: КолосС, 2003. — 455 с. В книге рассмотрено современное состояние молочной промышленности, в том числе направления расширения ассортимента за счет создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов,...
  • 684,85 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • djvu
Под ред. А.М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены...
  • 3,96 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Соколова 3.С. и др. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки

  • djvu
М.: Агропромиздат, 1992. — 335 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений). ISBN 5-10-0020296. Рассмотрены комплекс требований к молоку, способы повышения его сыропригодности, общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров. Описаны технология наиболее распространенных видов натуральных сыров, их пороки,...
  • 16,34 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Храмова В.Н. и др. Технологические расчеты молочной отрасли

  • doc
Учебное пособие. — Храмова В.Н., Серова О.П., Короткова А.А. — Волгоград, ВолгГТУ, 2010. — 48 с. Предназначено в помощь студентам, выполняющим ОргСРС по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», курсовые и дипломные проекты по специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов». Приведены основные технологические расчеты при организации производства...
  • 182,35 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх