Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2006. — 128 с.
Подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом и рабочей программой дисциплины «Экономика и организация производства». Содержит характеристику отрасли пищевой промышленности и ее места в агропромышленном комплексе, показатели эффективности использования основных фондов и оборотных средств, требования к обеспечению сырьем перерабатывающих предприятий, показатели рентабельности, виды налогов и порядок их расчета. Предназначено для студентов специальностей 260601 «Машины и аппараты пищевых производств», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» всех форм обучения.