Гридина С.Б. Физиолого-биохимические основы разработки детского и функционального питания

Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 148 с.
ISBN 5 - 89289 - 244 - 1Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Физиолого-биохимические основы разработки детского и функционального питания» и предназначено для студентов специальности 271400 – Технология детского и функционального питания, направления: 655700 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания.
В нем изложены современные представления о рациональном питании детей всех возрастных групп в зависимости от физиологических особенностей организма. Особое внимание уделено лечебному питанию населения при различных приобретенных и наследственных заболеваниях. Рассмотрены основные принципы организации лечебно – профилактического питания.