Шапкарин В.В. Биохимия

Конспект лекций и сборник лабораторных работ по курсу «Техническая биохимия» для студентов вузов. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Кемерово 2005,2006. – (29+84)с.
Пособие знакомит студентов с методами обнаружения и количественного определения белков, ферментов, углеводов, липидов и витаминов в биологических объектах и сырья для пищевой промышленности, а также приемами выделения этих соединений и некоторыми сторонами их обмена. Работы подобраны с учетом доступности исследуемого материала, реактивов и оборудования, возможности выполнения в отведенное для занятий время и использования методов анализа для различных биологических объектов. Каждая работа содержит теоретическое обоснование, порядок выполнения, способ учета результатов.
Пособие может быть полезно для студентов технологических специальностей вузов пищевой промышленности.