Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2008. — 132 с.
Подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом по дисциплине «Экономика и управление предприятием». Представлены характеристика отрасли пищевой промышленности и особенности её функционирования в условиях рынка, рассматриваются факторы производства (основные и оборотные фонды, трудовые ресурсы и др.) и способы оценки экономической эффективности (внедрения новой техники, инновационных проектов), уделено внимание развитию теории и практики менеджмента и основным функциям управления.