Антонова Е.В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения

Иркутск: ИГУ, 2011. — 163 с.Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, еще недостаточно известных на региональном рынке. Имеются вопросы для самостоятельного изучения дополнительного материала и самоконтроля полученных знаний, умений и навыков.
Предназначено для студентов специальностей «Коммерция» (торговое дело) и «Товароведение и экспертиза товаров»; направлений «Торговое дело», «Экономика», «Товароведение».Товароведная классификация продовольственных товаров.
Химический состав и пищевая ценность продуктов питания.
Химический состав.
Пищевая ценность продтоваров.
Товары растительного происхождения.
Зерномучные товары.
Крахмал, сахар, мед.
Кондитерские товары.
Плодоовощные товары.
Товары животного происхождения.
Мясо и мясные товары.
Молоко и молочные товары.
Яйца и продукты их переработки.
Рыба и рыбные товары.
Товары смешанного происхождения.
Пищевые жиры.
Вкусовые товары.