Андрусенко П.И. Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы

М.: Агропромиздат, 1988. - 112 с.Освещено использование малоценных и нетрадиционных видов рыб, показано влияние безотходной технологии на эффективность производства и качество продукции. Рассмотрена малоотходная технология при производстве кормовой муки и жира, изложено снижение отходов и потерь при производстве соленой, копченой и вяленой продукции.
Дли технологов и других специалистов рыбной промышленности, занимающихся обработкой рыбы.