Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Гаврилова Н.Б., Гришина Е.С. Технология молочных десертных продуктов функционального назначения

  • Файл формата pdf
  • размером 1,70 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Гаврилова Н.Б., Гришина Е.С. Технология молочных десертных продуктов функционального назначения
Аналитический обзор. — Омск: Изд-во Прогресс Омского института предпринимательства и права, 2004. — 108 с.
Функциональные продукты и новые подходы к их созданию.
Современные технологии комбинированных молочных продуктов функционального назначения.
Компоненты, формирующие функциональные свойства продуктов.
Характеристика микрофлоры кисломолочных продуктов функционального назначения.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Кисломолочные продукты

  • tif
Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства кисломолочных продуктов. В справочнике есть такие разделы: Легенда о создании кефира и йогурта. Общие требования к производству кисломолочных продуктов. Йогурт. Факторы, влияющие на качество йогурта. Технология производства йогурта. Конструкции установки для производства...
  • 18,05 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • djvu
Под ред. А.М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены...
  • 3,96 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Кунижев С.М., Шуваев В.А. Новые технологии в производстве молочных продуктов

  • djvu
М.: ДеЛи принт, 2004. — 203 с. — (текст распознан). ISBN: 5-9434-073-3. В монографии освещены новые технологии производства, особенности свойств и методы анализа жидких, пастообразных и сухих молочных и молочно-растительных продуктов, в том числе для детского и специального питания. Монография предназначена для технологов молочных производств, студентов, аспирантов и научных...
  • 2,95 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Соколова 3.С. и др. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки

  • djvu
М.: Агропромиздат, 1992. — 335 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений). ISBN 5-10-0020296. Рассмотрены комплекс требований к молоку, способы повышения его сыропригодности, общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров. Описаны технология наиболее распространенных видов натуральных сыров, их пороки,...
  • 16,34 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Соколова 3.С., Чекулаева Л.В., Ростроса Н.К., Лакомова Л.И., Тиняков В.Г. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 216 с. Изложены общие технологические процессы, технология отдельных видов молочных продуктов и изменение их состава и свойств при обработке и хранении. Даны современные методы исследования. Рассмотрены требования безопасности, мойка и дезинфекция оборудования. Предназначен в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по...
  • 9,35 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх