Фетисов Е.А., Чагаровский А.П. Мембранные и молекулярноситовые методы переработки молока

М.: Агропромиздат, 1991. — 272 с.: ил.Мембранные и молекулярноситовые методы (ультрафильтрация, обратный осмос, гельпроникающая хроматография) являются наиболее перспективными методами обработки молочного сырья, позволяющими с новых позиций решать вопросы, связанные с организацией производства молочных продуктов высокого качества при снижении материальных и энергетических затрат. Настоящая монография посвящена обобщению достижений и комплексному рассмотрению вопросов, связанных с переработкой молочного сырья на основе мембранных и молекулярноситовых методов.Полупроницаемые мембраны.
Аппараты для ультрафильтрации и обратного осмоса.
Оптимизация ультрафильтрационных процессов.
Оптимизация ультрафильтрационной установки.
Гельпроникающая хроматография.
Изменение химического состава и свойств молочного сырья в процессе ультрафильтрации и обратного осмоса.
Особенности переработки концентратов молочного сырья.
Переработка фильтрата, полученного при ультрафильтрации молочного сырья.
Мойка установок для ультрафильтрации.