Шапкарин В.В. Основы биохимии

Учебное пособие. КемТИПП.-2003.- 128с. Учебное пособие предназначено для студентов, составлено в соответствии с программой
Дисциплины Биологическая химия.
В пособии изложены строение и свойства животных и растительных белков, строение и роль нуклеиновых кислот, общее строение, свойства и роль ферментов. Указана роль этих соединений и их обмена в организме и пищевой технологии.