Springer, 2020. — 105 p. — ISBN 978-3-030-61148-4. Saponins are a large group of bioactive compounds which are present in most of the medicinal and crop plant species. Saponin compounds are characterized by antimicrobial and pharmaceutical properties; thus, they are of great interest for both plant disease management and pharmaceutical industries. Saponin compounds can be...
CRC Press, 2020. — 298 р. Cell-Cell Communication in Lactic Acid Bacteria: Potential Mechanisms Probiotic Dose-Response and Strain Number Impact of Lactic Acid Bacteria on Bioavailability and Digestibility Lactic Acid Bacteria Application to Decrease Food Allergies Lactic Acid Bacteria Bacteriocins and their Impact on Human Health Probiotics, Vitamin D, and Vitamin D Receptor...
Springer, New York Heidelberg Dordrecht London, 2013. — XI, 86 p. 36 illus., 24 illus. in color. — ISBN: 978-1-4614-7989-5, ISBN: 978-1-4614-7990-1 (eBook), DOI 10.1007/978-1-4614-7990-1. Computational Fluid Dynamics (CFD) has been applied extensively to great benefit in the food processing sector. Its numerous applications include: predicting the gas flow pattern and particle...
CRC Press/Balkema, 2017. — 224 р. Human excreta is a valuable fertilizer for improving soil quality and crop productivity, with a potential to replace or complement the mineral fertilizers. The main challenges related to human excreta regarding agricultural applications are microbial contamination risks, loss of nutrients, and odor issues. Fertilization by lacto-fermented...
Taylor and Francis Group, 2010. — 593 p.
Modern food biotechnology is now a billion-dollar industry, producing functional foods and nutraceuticals that offer a whole host of increased health benefits, including prevention against illness, and chronic and degenerative conditions. Written by a team of top-tier researchers and scientists from around the world, Biotechnology in...
ITexLi, 2021. — 116 p. — ISBN: 1839687894 9781839687891 1839687916 9781839687914. This book examines the value of the Saccharomyces genus in areas of agriculture and pharmaceuticals. It includes chapters in two sections: “Agricultural and Biotechnological Applications” and “Medical and Pharmaceutical Applications” The chapters cover such topics as metabolic engineering of S....
Springer. 2007. — 649 p.
The Flavour and Fragrance Industry — Past, Present, and Future.
Flavours: the Legal Framework.
Olfaction, where Nutrition, Memory and Immunity Intersect.
Chemistry of Essential Oils.
Bioactivity of Essential Oils and Their Components.
Citrus Flavour.
Fruits and Vegetables of Moderate Climate.
Tropical Fruit Flavour.
Vanilla.
Flavour of Spirit...
Woodhead Publishing, 2016. — 427 p. Today, in the arena of food, the primary goals of food biotechnology are to provide a more abundant, less expensive, and a more nutritious food supply in order to address the needs of our growing global population. Today, food biotechnology utilizes the knowledge of plant science and genetics to further this tradition. Through the use of modern...
NY: Elsevier, 2000. — 430 p. Food biotechnologists are expected to satisfy many requirements related to health benefits, sensory properties and possible long term effects associated with the consumption of food produced via modern biotechnology. The broad selection of papers contained in this book are grouped into the following four chapters; GMO in Food Biotechnology, Food...
Wiley-Blackwell, 2020. — 468 p. — ISBN: 978-1-119-53413-6. A complete guide to the evolving methods by which we may recover by-products and significantly reduce food waste Across the globe, one third of cereals and almost half of all fruits and vegetables go to waste. The cost of such waste – both to economies and to the environment – is a serious and increasing concern within...
Humana Press Inc., 1998 — 473 p. — (Methods in Biotechnology 4). — ISBN: 9780896033627. Researchers from both industry and academia present in detail techniques for the extraction and isolation of natural products of all classes. These experienced experimentalists describe a wide array of methodologies, including basic chromatography, ion-exchange methods, HPLC, countercurrent...
Academic Press, 2012. — 360 p. Microbiology has long been recognized as a key tool in studying wine production, however only more recently has that study been conducted at a molecular level, increasing the understanding of how microbiology impacts not only the flavor quality of the wine, but also the safety. Understanding at a molecular level how a starter culture can impact...
Apple Academic Press, 2020. — 432 р. — ISBN: 978-1771887990. This valuable volume addresses the growing consumer demand for novel functional food products and for high-value, nutritionally rich products by focusing on the sources and applications of bioactives from food. The chapters in the book describe functional properties and discuss applications of the selected food...
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2016. — 538 p. The book is presented in 22 chapters grouped under four sections. Section I deals with enzyme basics and development of novel biocatalysts covered in Chapters 1 through 4. Chapter 1 presents comprehensive information on enzymes: their nomenclature, mechanism of action and kinetics, characteristics, and sources of food-grade...
Springer, 2009. — 1273 p. A comprehensive overview on the advances in the field, this volume presents the science underpinning the probiotic and prebiotic effects, the latest in vivo studies, the technological issues in the development and manufacture of these types of products, and the regulatory issues involved. It will be a useful reference for both scientists and...
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2014. — 408 p.
Solid-state fermentation (SSF) is one of the oldest microbial technologies that have been applied in food processing, although neglected for a long time. SSF technology originated in China, dating back thousands of years. For the past 10 years, SSF has again attracted much attention, due to the energy crisis and environmental...
John Wiley & Sons, Ltd., 2012. — 364 p. — ISBN: 9781444337464. Plant polyphenols are secondary metabolites that constitute one of the most common and widespread groups of natural products. They express a large and diverse panel of biological activities including beneficial effects on both plants and humans. Many polyphenols, from their structurally simplest representatives to...
Academic Press, 2021. — 568 p. — ISBN 978-0-12-822909-5. Advances in Probiotics: Microorganisms in Food and Health highlights recent advances in probiotic microorganisms, commercial probiotics, safety aspects of probiotics, preparation and commercialization, microbiome therapy for diseases and disorders, and next generation probiotics. This is a comprehensive resource of...
Academic Press, 2021. — 568 p. — ISBN 978-0-12-822909-5. Advances in Probiotics: Microorganisms in Food and Health highlights recent advances in probiotic microorganisms, commercial probiotics, safety aspects of probiotics, preparation and commercialization, microbiome therapy for diseases and disorders, and next generation probiotics. This is a comprehensive resource of...
ITexLi, 2018. — 169 p. — ISBN 1789845947 9781789845945 1838817255 9781838817251. This volume focuses on the quality of various foods, and centers on how different technological treatments affect the quality of food. Deep knowledge of the chemical composition, nutrients, physical properties, toxicology, and microbiological composition of food allows for the production of safe,...
Elsevier, 2017. — 284 p. — ISBN: 978-0-444-63661-4. This book provides extensive coverage of new developments, state-of-the-art technologies, and potential future trends, presenting data-based scientific knowledge on agribiotechnology and describing world agriculture and the role biotechnology can play in ensuring food security over the next fifty years. The book discusses the...
InTeOp, 2012. — 413 p. ISBN: 9535106951 9789535106951. This book conveys many significant messages for the food engineering and allied professions: the importance of working in multidisciplinary teams, the relevance of developing food engineering based on well-established principles, the benefits of developing the field by bringing together experts from industry, academia and...
Apple Academic Press Inc., 2022. — 295 p. — ISBN 978-1-77463-803-3. This new volume presents original research and scientific advances in the field of the food bioprocessing, bioproducts, valorization of agricultural and food wastes, microbiology, and biotechnology. It explores the most important advances in the valorization of agri-food residues for the production of...
CRC Press, 2020. — 384 p. — ISBN-10 0367737922; ISBN-13 978-0367737924. The future prospects of probiotics lie in the successful application of individual strains with specific beneficial effects on the host. This development implies that not only the most robust strains are selected but also strains with a promising probiotic function with moderate or high sensitivity to...
Springer New York Heidelberg Dordrecht London, 2013. VI, 298 p. 49 illus., 28 illus. in color. — ISBN: 978-1-4614-5424-3, ISBN: 978-1-4614-5425-0 (eBook), DOI 10.1007/978-1-4614-5425-0. First reference guide on sourdough biotechnology Highlights the microbiological, technological, nutritional, and chemical aspects of sourdough biotechnology The first book of its kind dedicated...
Springer Nature, 2020. — 240 p. Explores future prospects of the metabolic engineering in probiotics for advanced health benefits; Unique reference for food science professionals and researchers in nutritional dietary management; Presents a blend of fundamental and applied research in probiotics. This book focuses on probiotics as sustainable foods and medicines, discussing...
CRC Press, 2017. — 276 p. The Science of Ethanol is directed toward helping the ethanol industry to be successful. Success means the industry will have greater sales and profits allowing it to flourish. Success also means that in achieving business goals, the companies in this industry will benefit the common good. The companies in the industry (and their associations) have to...
CRC Press, 1996. — 302 p. This book concentrates on the more recent methods and techniques for separating food components and products of the biotechnology industry. Each chapter deals with a specific type or area of application and includes information on the basic principles, industrial equipment available, commercial applications, and an overview of current research and...
CRC Press, 2003. — 337 p. This groundbreaking book provides a balanced and organized discussion of the interactions of food science and biotechnology at the molecular and industrial levels. Carefully selected and reviewed contributions stress the aspects of modern bioprocessing, analysis, and quality control that are common to both food science and biotechnology. The detailed...
Toronto: Apple Academic Press, Inc., 2014. — 416 p. This volume introduces and surveys the broad and complex interrelationships among food ingredients and processing, and explores how these factors influence food quality and safety. The book in food science is also a valuable reference for professionals in food processing, as well as for those working in fields that service,...
CRC Press, 2023. — 465 p. — (Food Biotechnology and Engineering). — ISBN 9780367531454. In the last few years, the Latin-American seeds have gained increased importance (also due to the increased demand for gluten-free foods). Worldwide demand for Latin-American seeds and grains has risen in a high proportion. In parallel, seeds and grains' research from this region in all...
Blackwell Publishing Ltd, 2008. XVII, 214 p. — ISBN: 978-1-4051-5649-3. Biotechnology can deliver complex flavors both as fermentationproducts and single constituents. Recent developments in transgenicresearch have spawned numerous studies in the use of metabolicengineering of biosynthetic pathways to produce high–valuesecondary metabolites that can enhance the flavors of...
2nd ed. — John Wiley & Sons, 2016. — 341 p. — ISBN: 1118354060. Throughout history, human beings have sought ways to enhance the flavor of the foods they eat. In the 21st century, biotechnology plays an important role in the flavor improvement of many types of foods. This book covers many of the biotechnological approaches currently being applied to flavor enhancement. The...
Academic Press, 2018. — 485 p. — (Handbook of Food Bioengineering, Volume 17). — ISBN: 978-0-12-811446-9. This book, a volume in the Handbook of Food Bioengineering series, presents the most up-to-date research on synthetic and replacement food components for scientists and researchers. The book helps them understand the significant impact of these foods on the length and...
Academic Press, 2018. — 520 p. — (Handbook of Food Bioengineering, Volume 20). — ISBN: 978-0-12-811449-0. This book, Volume 20 in the Handbook of Bioengineering series, describes how biopolymers have made a major impact in the food industry, from food design, to food control and safety. Biopolymers can be used in the development of novel nutritional alternatives, to replace...
Academic Press, 2018. — 560 p. — (Handbook of Food Bioengineering, Volume 19). — ISBN: 978-0-12-811448-3. This book, Volume 19 in the Handbook of Food Bioengineering, presents an up-to-date review of the most recent advances in materials science, further demonstrating its broad applications in the food industry and bioengineering. Many types of materials are described, with...
Academic Press, 2018. — 510 p. — (Handbook of Food Bioengineering 14). Advances in Biotechnology for Food Industry, Volume Fourteen in the Handbook of Food Bioengineering series, provides recent insight into how biotechnology impacts the global food industry and describes how food needs are diverse, requiring the development of innovative biotechnological processes to ensure...
Blackwell Publishing, 2006. — 475 p. In Microbiology and Technology of Fermented Foods, Robert Hutkins has written the first text on food fermentation microbiology in a generation. This authoritative volume also serves as a comprehensive and contemporary reference book. A brief history and evolution of microbiology and fermented foods, an overview of microorganisms involved in...
Cham, Switzerlan, Springer International Publishing, 2017. — 59 p. — ISBN: 978-3-319-54195-2, 978-3-319-54196-9. Springer Briefs in Food, Health, and Nutrition. This Brief provides a comprehensive overview of NMR spectroscopy, covering techniques such as 1H, 13C, and 31P NMR, which are reliable tools to determine lipid oxidation level, to identify oxidation products, and to...
Delve Publishing, 2020. — 280 p. — ISBN 978-1-77407-487-9. Proteomics in Food Science gives the readers an introduction to the proteomics and the related studies and provides the readers with an explanation of the concepts and techniques that are used in proteomics. The book talks about the relation of proteomics with plant food sources and the animal food sources. The book...
Academic Press, 2020. — 680 p. — (Nanoencapsulation in the Food Industry). — ISBN: 978-0-12-815667-4. This book, Volume Four in the Nanoencapsulation in the Food Industry series, introduces some of the common instrumental analysis and characterization methods for the evaluation of nanocarriers and nanoencapsulated ingredients in terms of their morphology, size distribution,...
Academic Press, 2019. — 548 p. — (Nanoencapsulation in the Food Industry). — ISBN: 978-0-12-815673-5. This book, Volume Two in the Nanoencapsulation in the Food Industry series, reviews recent studies on the formulation and evaluation of different categories of lipid-based nano-carriers and discusses how lipid nanoencapsulation is a feasible technology for the food industry....
Academic Press, 2020. — 491 p. — (Nanoencapsulation in the Food Industry). — ISBN: 978-0-12-815665-0. This book, volume five in the Nanoencapsulation in the Food Industry series, reviews different release mechanisms of nanoencapsulated food ingredients. The book discusses mathematical and intelligent modeling of the release of bioactive agents from nano-vehicles to better...
7th edition. — Springer, 2005. — 782 p. — (Food Science Text Series). With thirty revised and updated chapters the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on many topics concerning modern food microbiology. This authoritative book builds on the trusted and established sections on food preservation by modified...
6th edition. — Gaithersburg, USA, Aspen Publishers, 2000. — 625 pages. The sixth edition of Modern Food Microbiology,like the previous edition, focuses on the general biology of the microorganisms that are found in foods. Thus, the contents are suitable for its use in a second or subsequent course in a microbiology curriculum, or as a primary food microbiology course in a food...
Springer, 2019. — 267 p. — ISBN: 978-3-030-27164-0. This book focuses on signaling molecules in plant defense, outlining some of the most important cellular and chemical plant defense strategies during periods of stress and growth. Written by leading experts, it covers topics such as the diversity of plant-growth-promoting fungi, the gene-to-metabolite network of plant-microbe...
ITexLi, 2023. — 105 p. — ISBN 1803565888 9781803565880 180356587X 9781803565873 1803565896 9781803565897. The book provides recent updates on the use of probiotics in farm animals including poultry, fish, and ruminants as well as pet animals. In many parts of the world, the use of antibiotics in food-producing animals is partially or completely banned. This has led to increased...
Chelsea Green Publishing, 2012. — 528 p. ISBN: 9781603582865. Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners.
InTech, 2013. — 660 p. Lactic Acid Bacteria as Starter-Cultures for Cheese Processing: Past, Present and Future Developments Lactic Acid Bacteria Resistance to Bacteriophage and Prevention Techniques to Lower Phage Contamination in Dairy Fermentation Redox Potential: Monitoring and Role in Development of Aroma Compounds, Rheological Properties and Survival of Oxygen Sensitive...
2nd Edition. — Springer, 2017. — 711 p. — ISBN: 978-3-319-60020-8. The second edition of the book begins with the description of the diversity of wine-related microorganisms, followed by an outline of their primary and energy metabolism. Subsequently, important aspects of the secondary metabolism are dealt with, since these activities have an impact on wine quality and...
Berlin Heidelberg: Springer-Verlag, 2009. — 516 p. ISBN: 978-3-540-85462-3 e-ISBN: 978-3-540-85463-0. Diversity of Microorganisms . Lactic Acid Bacteria. Acetic Acid Bacteria. Yeasts. Fungi of Grapes. Phages of Yeast and Bacteria. Primary and Energy Metabolism . Sugar Metabolism by Saccharomyces and non-Saccharomyces Yeasts. Metabolism of Sugars and Organic Acids by Lactic Acid...
CRC Press, 2023. — 339 p. — ISBN 978-1-032-19438-7. Nutraceutical encapsulation envelopes protection of products from oxidative damage, controlled delivery of nanoencapsulated nutraceuticals and improved nutraceutical bioavailability as well as biological action. It is a promising technique to ensure the stabilization of such labile compounds and to protect the core ingredients...
Academic Press, 2019. — 875 p. — ISBN: 978-0-12-813280-7. This book presents a comprehensive review of enzyme research and the potential impact of enzymes on the food sector. This valuable reference brings together novel sources and technologies regarding enzymes in food production, food processing, food preservation, food engineering and food biotechnology that are useful for...
Springer, 2018. — 419 p. The integration of enzymes in food processing is well known, and dedicated research is continually being pursued to address the global food crisis. This book provides a broad, up-to-date overview of the enzymes used in food technology. It discusses microbial, plant and animal enzymes in the context of their applications in the food sector; process of...
4th Edition. — CRC Press, 2012. — 798 р. Lactic Acid Bacteria: An Introduction Genetics of Lactic Acid Bacteria Potential Applications of Probiotic, Bacteriocin-Producing Enterococci and eir Bacteriocins Genus Lactococcus Genus Lactobacillus The Lesser LAB Gods: Pediococcus, Leuconostoc, Weissella, Carnobacterium, and Affiliated Genera Streptococcus: A Brief Update on the...
2nd Edition. — Wiley, 2015. — 549 p. Food biotechnology is the application of modern biotechnological techniques to the manufacture and processing of food, for example through fermentation of food (which is the oldest biotechnological process) and food additives, as well as plant and animal cell cultures. New developments in fermentation and enzyme technological processes,...
Cambridge Scholars Publishing, 2018. — 447 p. — ISBN: 978-1-5275-1314-3. Plants have always been a source of nourishment and healing for living things. Their dual task of producing nutrients and medicines has played a key role in the evolution of herbivore and omnivore organisms. The so-called secondary metabolites are molecules with well-defined functional roles. These...
Springer, 2016. — 350 p. Research for acetic acid bacteria (AAB) has a long history since the discovery of AAB by Louis Pasteur and its identification by Martinus Beijerinck in the nineteenth century. In the twentieth century, basic research on the taxonomic study of AAB and on biochemical study for the unique oxidative reactions of AAB progressed as did the industrial...
Springer, 2019. — 2353 p. — (Reference Series in Phytochemistry). — ISBN10: 3319780298. This reference work provides comprehensive information about the bioactive molecules presented in our daily food and their effect on the physical and mental state of our body. Although the concept of functional food is new, the consumption of selected food to attain a specific effect existed...
Springer, 2019. — 2353 p. — (Reference Series in Phytochemistry). — ISBN10: 3319780298. This reference work provides comprehensive information about the bioactive molecules presented in our daily food and their effect on the physical and mental state of our body. Although the concept of functional food is new, the consumption of selected food to attain a specific effect existed...
2nd Edition. — Wiley, 2016. — 395 p. Lactic acid bacteria (LAB) have historically been used as starter cultures for the production of fermented foods, especially dairy products. Over recent years, new areas have had a strong impact on LAB studies: the application of “omics” tools; the study of complex microbial ecosystems; the discovery of new LAB species; and the use of LAB as...
Wiley, 2010. — 395 p. Updates in the Metabolism of Lactic Acid Bacteria Genomics of Lactic Acid Bacteria: The Post-genomics Challenge—From Sequence to Function Proteomics: A Tool for Understanding Lactic Acid Bacteria Adaptation to Stressful Environments Lactic Acid Bacteria: Comparative Genomic Analyses of Transport Systems Applications of Lactic Acid Bacteria-Produced...
Springer, 2013. — 443 p. Application of advanced multidisciplinary research techniques has identified red beet as one of the super foods and a research model. This important book on red beet is the first comprehensive worldwide resource that encompasses biotechnological research advances made in the recent past. Documenting the scientific information on the current status and...
Elsevier, 2017. — 501 p. — ISBN: 978-0-444-63666-9. This book provides extensive coverage of new developments, state-of-the-art technologies, and potential future trends compiled from the latest ideas across the entire arena of biotechnology and bioengineering. This volume reviews current developments in the application of food biotechnology and engineering for food and beverage...
Springer, 2019. — 451 p. — (Energy, Environment, and Sustainability). — ISBN: 978-981-13-3262-3. This volume discusses recent advancements to the age old practice of using microbial enzymes in the preparation of food. Written by leading experts in the field, it discusses novel enzymes and their applications in the industrial preparation of food to improve taste and texture,...
CRC Press, 2023. — 344 p. — (Food Biotechnology and Engineering). — ISBN 978-1-032-12590-9. Bioenhancements of cereal and dairy compositions can play an important role in healthy diets. The latest addition to the new Food Biotechnology and Engineering series, Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet covers the technological and nutritional aspects of the...
Springer, 2019. — 58 p. — (SpringerBriefs in Molecular Science: Chemistry of Foods). — ISBN 978-3-030-22555-1. This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage. The effects of Maillard Reactions can vary considerably: while on the one hand certain sensorial...
Springer, 2018. — 64 p. — (SpringerBriefs in Molecular Science). — ISBN: 331995461X. This SpringerBrief explains the importance of Maillard reactions in food processing. It underlines that the term "Maillard reaction" actually does not describe one single chemical reaction, but an entire class of chemical reactions, which lead to browning, with a strong impact on visual...
Cambridge University Press, 2012. — 297 p. — ISBN: 9780521192347 A challenge of our generation is the creation of an efficient system providing sustainable food and fuel from the land whilst also preserving biodiversity and ecosystems. We must feed a human population that is expected to grow to more than nine billion by mid-century. Agricultural biotechnology is one tool that...
Springer International Publishing AG, 2017. — 329 p. — ISBN: 9783319516370. This book focuses on various types of bioactive compounds, including secondary metabolites, oligosaccharides, polysaccharides, flavonoids, peptides/proteins, carotenoid pigments, quinones, terpenes, and polyunsaturated fatty acids, and presents an overview of their nutraceutical activities. It covers...
Academic Press, 2021. — 828 p. — ISBN 978-0-12-823304-7. Global Perspectives on Astaxanthin: From Industrial Production to Food, Health, and Pharmaceutical Applications explores the range of practical applications for this molecule, focusing on nutraceutical, pharmaceutical and cosmeceutical products, along with food and feed. This volume brings together the most relevant...
Wiley, 2016. — 751 p. The application of biotechnology in the food sciences has led to an increase in food production and enhanced the quality and safety of food. Food biotechnology is a dynamic field and the continual progress and advances have not only dealt effectively with issues related to food security but also augmented the nutritional and health aspects of food....
CRC Press, 2015. — 392 p. The first volume in a series covering the latest information in microbiology, biotechnology, and food safety aspects, this book is divided into two parts. Part I focuses on fermentation of traditional foods and beverages, such as cereal and milk products from the Orient, Africa, Latin America, and other areas. Part two addresses fermentation biology,...
CRC Press, 2017. — 521 p. The aim of food processing is to produce food that is palatable and tastes good, extend its shelf-life, increase the variety, and maintain the nutritional and healthcare quality of food. To achieve favorable processing conditions and for the safety of the food to be consumed, use of food grade microbial enzymes or microbes (being the natural...
CRC Press, 2015. — 325 p. Motivation in short for this book: Emulsions are used widely and produced in large volumes. Thus, emulsion formation or emulsification is an important unit operation. Emulsification is of interest for a broad audience, both because of its influence on the functionality of emulsion-based products and because it is generally energy intensive running at...
CRC Press, 2022. — 393 p. — (Food Biotechnology and Engineering). — ISBN 978-1-032-18777-8. Functional foods improve health and can reduce the risk of different diseases. In this sense, a variety of bioactive compounds present in functional foods are able to modulate inflammatory responses or exhibit interesting bioactivities such as antihypertensive, antioxidants, anticancer,...
Wiley-VCH, 2001. — 245 p. — ISBN: 3527301992 Focusing on the biotechnology of ethanol, this book highlights its industrial relevance as one of the most important products of primary metabolism. The text covers the most advanced developments among classical methods as well as more unconventional techniques, before going on to outline various aspects of new applications and the...
3rd Edition. — Marcel Dekker, Inc., 2004. — 629 р. While lactic acid producing fermentation has been utilized to improve the storability, palatability, and nutritive value of perishable foods for a very long time, only recently have we begun to understand just why it works. The first edition of this international bestseller both predicted and encouraged vigorous study of...
Totowa, New Jersey: Humana Press Inc, 2006. — 529 p.
Methods in biotechnology.
Natural products isolation.
Initial and bulk extraction.
Supercritical fluid extraction.
An introduction to planar chromatography.
Isolation of natural products by low-pressure column.
Isolation by ion-exchange methods.
Separation by high-speed countercurrent crromatography.
Isolation of...
Springer, 2018. — 317 p. — ISBN: 978-3-319-67902-0. This text comprehensively covers the analysis, enzymology, physiology and genetics of valuable natural products used in the food industry that are attractive targets for biotechnological production. The focus is on the recent advances made to achieve this goal. This unique work is the first book to focus on biotechnological...
CRC Press, 2015. — 612 p. Cocoa and coffee beans are some of the most traded agricultural commodities on international markets. Combined, they provide raw materials for a global industry valued in excess of $250 billion. Despite this, few people know that microorganisms and microbial fermentation play key roles in their production and can have major impacts on product quality,...
CRC Press, 2017. — 346 р. Description of Acetic Acid Bacteria Systematics of Acetic Acid Bacteria Comparative Genomics of Acetobacter and other Acetic Acid Bacteria Physiology and Biochemistry of Acetic Acid Bacteria Acetic Acid Bacteria Strategies Contributing to Acetic Acid Resistance During Oxidative Fermentation Exopolysaccharide Production of Acetic Acid Bacteria...
Nova Science Publishers, 2016. — 373 p. Modern biotechnological approaches have been designed to abate cost efficiencies and enhance productivity. The current book entitled Frontiers in Food Biotechnology aims to provide impetus to the emergence of new technologies positively impacting and revolutionizing the study of food biotechnology. Recent advances in the emerging areas of...
Springer, 2020. — 449 p. — ISBN 978-981-15-2874-3. This book presents biotechnological advances and approaches to improving the nutritional value of agri-foods. The respective chapters explore how biotechnology is being used to enhance food production, nutritional quality, food safety and food packaging, and to address postharvest issues. Written and prepared by eminent...
Wiley, 2018. — 456 p. — ISBN: 978-1-119-37461-9. This book brings together contributions by leading international authorities in food biology from academe, industry, and government. Chapters cover food microbiology, food mycology, biochemistry, microbial ecology, food biotechnology and bio-processing, food authenticity, food origin traceability, and food science and technology....
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2014. — 312 p. This book is a unique compilation of technological aspects related to probiotic products, their benefits, and their therapeutic and physiological implications. The information is conveniently grouped under seven chapters. Chapter 1 details the fundamentals of probiotic bacteria. Chapter 2 covers the gastrointestinal physiology and...
Springer, 2018. — 59 p. — (SpringerBriefs in Molecular Science: Chemistry of Foods). — ISBN 978-3-319-76922-6. This Brief provides an overview of different analytical methods and techniques for the qualitative and quantitative evaluation of Maillard Reactions and their reaction products in foods during processing and storage. Reliable methodology for the investigation of...
CRC Press, 2013. — 490 p. With the advent of modern tools of molecular biology and genetic engineering and new skills in metabolic engineering and synthetic biology, fermentation technology for industrial applications has developed enormously in recent years. Reflecting these advances, Fermentation Processes Engineering in the Food Industry explores the state of the art of the...
Wiley-Blackwell, 2017. — 438 p. — ISBN: 978-1-118-93376-3. Starter cultures have great significance in the food industry due to their vital role in the manufacture, flavour, and texture development of fermented foods. Once mainly used in the dairy industry, nowadays starter cultures are applied across a variety of food products, including meat, sourdough, vegetables, wine and...
CRC Press, 2020. — 629 p. Since many processes in the food industry involve fluid flow and heat and mass transfer, Computational Fluid Dynamics (CFD) provides a powerful early-stage simulation tool for gaining a qualitative and quantitative assessment of the performance of food processing, allowing engineers to test concepts all the way through the development of a process or...
Springer, 2022. — 135 p. — ISBN-13 9783031055959. This book introduces basic and practical information on fertigation to researchers, extension agents and growers. To provide understanding of the basic issues regarding the appropriate selection of fertilizer injectors, fertilizer compounds used in fertigation for growing various field and horticultural crops. The book provides...
CRC Press, 2014. — 470 p. Food biotechnology’s typical developments and applications have occurred in the fields of genetics and in enzyme- and cell-based biological processes, with the goal of producing and improving food ingredients and foods themselves. While these developments and applications are usually well reported in terms of the underlying science, there is a clear...
Springer, 2008. — 502 p. 49 illus. — ISBN: 978-0-387-79381-8. Meat and meat products are crucial foods in western countries. However, meat biotechnology is not as comprehensively covered as other areas of food biotechnology. The goal of this book is to provide the reader with recent developments in meat biotechnology. Meat and meat products constitute some of the most important...
Springer, 2013. — (Food Microbiology and Food Safety Series). — ISBN: 978-1-4614-5625-4, ISBN: 978-1-4614-5626-1. Food proteomics constitute at this moment one of the most relevant and fast developing areas in food science. This is a very dynamic fi eld, developing and changing very rapidly in recent years. This book provides readers with the recent advances and state of the...
American Chemical Society, Washington, DC, 2002. — 266 p. "We are what we eat" is truly relevant. If food processing is defined as including all treatment of foodstuffs from harvest to consumption, then more than 95% of our food may be considered as processed. The varied events and processes that take place during the preparation, processing, and storage of food is complicated...
CRC Press/Apple Academic Press, 2023. — 376 p. — ISBN 978-1-77463-743-2. This new volume considers how the application of microbial biotechnology in food processing provides nutritional health benefits in foods, focusing on new probiotics and prebiotic-based foods. It provides an informative state-of-the art perspective of the food industry on probiotics and their metabolites,...
Apple Academic Press, 2021. — 322 p. This new book, Biotechnical Processing in the Food Industry: New Methods, Techniques, and Applications, explores several newly emerged techniques and technologies that have significantly changed the scenario of the dairy and food sector by making the processes more stable and more economically viable. Worldwide adoption of these novel...
5th Edition. — CRC Press, 2019. — 764 р. Lactic Acid Bacteria: An Introduction Genetics of Lactic Acid Bacteria Genus Lactococcus The Genus Lactobacillus Fructophilic Lactic Acid Bacteria: An Overview of Their Unique Properties Introduction to the Genera Pediococcus, Leuconostoc, Weissella, and Carnobacterium Streptococcus: A Brief Update on the Current Taxonomic Status of the...
ITexLi, 2022. — 156 p. — ISBN 180355181X 9781803551814 1803551801 9781803551807 1803551828 9781803551821. Pseudocereals are being hailed as a means of combating food and nutrition insecurity around the world. They are plants that produce fruits or seeds that are used and consumed as grains and thus they have the potential to withstand harsh weather conditions and other issues...
CRC Press, 2021. — 195 p. — ISBN 978-0-367-63040-9. Starch is the most widespread and abundant reserve carbohydrate in plants and is unique in that it can be used for the production of food, materials in bio-based products, and energy. Starch in the Bioeconomy covers the structure, biosynthesis, biodegradation, properties, and applications of starch in the context of the...
Second edition. — John Wiley&Sons, Ltd, 2010. — 368 р.
The second edition of this successful book highlights the widespread use of enzymes in food processing improvement and innovation, explaining how they bring advantages. The properties of different enzymes are linked to the physical and biochemical events that they influence in food materials and products, while these in...
Elsevier Science Publishers Ltd, 1992. — 485 p. Lactic Microflora The Lactic Microflora of Fowl The Lactic Microflora of Pigs, Mice and Rats Lactic Acid Bacteria in the Rumen. The Human Gastrointestinal Tract The Lactic Microflora of the Oral Cavity Lactic Acid Bacteria and Health Probiotics: A General View The Effect of Probiotics on the Gut Micro-ecology of Farm Animals...
Springer Science+Business Media Dordrecht, 2003. — 394 p. Plasmid Biology, Conjugation, and Transposition Comparative Genomics of Bacteriophage Infecting Lactic Acid Bacteria Genetics of the Metabolism of Lactose and Other Sugars Regulation of Gene Expression in Lactococcus lactis Gene Expression in Lactobacilli Genetics of Proteolysis in Lactococcus lactis Genetics of...
Springer Science+Business Media Dordrecht, 1995. — 398 p. Lactic acid bacteria in contemporary perspective Phylogenetic relationships of lactic acid bacteria The genus Lactobacillus The genus Streptococcus The genus Pediococcus, with notes on the genera Tetratogenococcus and Aerococcus The genus Lactococcus The Genus Leuconostoc The genus Bifidobacterium The genus...
Rockridge Press, 2021. — 170 р. Ferment your way to homemade hot sauce with recipes from around the world. The world of fermented hot sauce is a limitless canvas ripe for creating. Now, you can concoct your own spicy homemade sauces with help from The Fermented Hot Sauce Cookbook. Whether you like a lot of kick to your hot sauce or prefer milder flavors, you’ll find delicious...
Rockridge Press, 2021. — 170 р. Ferment your way to homemade hot sauce with recipes from around the world. The world of fermented hot sauce is a limitless canvas ripe for creating. Now, you can concoct your own spicy homemade sauces with help from The Fermented Hot Sauce Cookbook. Whether you like a lot of kick to your hot sauce or prefer milder flavors, you’ll find delicious...
Royal Society of Chemistry, 2019. — 423 p. — ISBN 978-1-78801-383-3. Often described as ‘nature’s perfect food’, perceptions of egg consumption and human health have evolved substantially over the past decades, in particular dietary guidelines no longer include a limit for dietary cholesterol and recommend eggs as part of healthy eating patterns. This book presents the...
Woodhead Publishing, 2019. — 477 p. — ISBN: 978-0-12-813278-4. This book presents an updated, interrelated and sequenced view of the contribution of fruits and vegetables on human health, their aspects of plant metabolism, physical and chemical/compositional changes during the entire fruit development lifecycle, the physiological disorders and biochemical effects of...
Алматы: СyberSmith, 2018. — 240 б. Окулык кұрамында экологиялық биотехнологияның негізгі мэселелерінін теориялық және графикалык материапдары бар, коршаған ортаны қоргау жэне азык-түлік өнеркәсібі саласындағы процестер үшін микроорганизмдерді пайдапану мэселелері қарастырылады.
Монография. — Алматы: Эверо, 2016. — 242 с. — ISBN: 978-601-310-579-6 OCR В монографии на основе нового биотехнологического подхода разработана пищевая добавка - натуральный биологический корректор (НБК), обладающий лечебно-профилактическим действием. В дальнейшем экспериментальным путем научно-обосновано описаны формы введения данной НБК в продукты питания на мясной и молочной...
Учебное пособие. — Алматы: Эверо, 2016. — 152 с. Учебное пособие составлено в соответствии с программами дисциплин «Экологическая биотехнология» и «Пищевая биотехнология» предназначено для студентов специальности 5В 070100 - «Биотехнология», 5В 07..00 «Технология продуктов питания» дневной и заочной форм обучения, а также может использоваться студентами специальности 5В060800...
Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2015. — 608 с. В книге содержатся основные сведения по назначению, классификации, устройству и эксплуатации технологических машин и оборудования биотехнологий. Даны методики и примеры расчета, обозначены перспективные направления развития оборудования биотехнологий. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260602 «Пищевая...
Монография. — Омск: Изд-во ОмГТУ, 2010. — 112 с. Анализ состояния проблемы. Функциональные продукты в современной структуре питания. Основные направления в развитии технологии производства функциональных продуктов питания. Микроорганизмы, используемые при производстве кисломолочных продуктов для функционального питания. Пути повышения метаболической активности молочнокислых и...
Монография. — Омск: ОмГТУ, 2014. — 124 с. — ISBN 978-5-8149-1750-8. В монографии представлены данные в области производства функциональных продуктов питания. Приведены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований в области совершенствования биотехнологии производства десертных биопродуктов для функционального питания. Рекомендуется специалистам в...
Учебно-методическое пособие. – Владикавказ: Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет). Изд-во «Терек», 2017. – 48 с. Учебно-методическое пособие по организации научных исследований. Для аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнология», профиль 05.18.15 «Технология и...
Троицк: УГАВМ, 2006. — 112 с.
Микробиотехнология.
Способы и системы культивирования микроорганизмов.
Охрана окружающей среды на предприятиях микробиологической промышленности.
Производство и промышленное использование ферментов.
Генная инженерия бактерий, высших растений и области её применения.
Области применения трансгенных растений.
Биотехнология производства продуктов...
Алматы: Қaзaқ университеті, 2018. — 88 б. Тағамдық биотехнологиядан әдістемелік нұсқаулықта «5В070100 — Биотехнология», «5В060700 — Биология» мамандықтарының бакалавриат студенттеріне кредиттік технология негізінде дайындайтын университеттерге әзірленген. Тағамдық биотехнологиядан әдістемелік нұсқаулықта әр түрлі сүт өнімдерінің, ет өнімдерінің, балық өнімдерінің, нан...
Краткий курс лекций. — Б/а. — Саратов: Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова, 2015. — 70 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Биотехнология» предназначен для студентов направления подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Он раскрывает основы клеточной и генной инженерии, промышленной, сельскохозяйственной и медицинской биотехнологии, изучает основные объекты и...
Конспект лекций. — Керчь: Керченский государственный морской технологический университет, 2019. — 91 с. Введение. Биотехнология: термины, определения, положения комплексной программы развития. Биотехнологический потенциал ВБР. Основные процессы в биотехнологии ВБР. Технология белковых продуктов из ВБР. Технология биопродуктов на основе липидов ВБР. Получение и применение...
Саратов: ИЦ "Наука", 2011. — 171 с. В книге представлены современные сведения о пробиотиках: определение, классификация, механизмы действия. В ней обобщены данные литературы, а также результаты исследований сотрудников кафедры биотехнологии и химии ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова" о пробиотиках, используемых в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, медицине и...
М.: Пищевая промышленность, 1968. — 744 с.
Книга состоит из двух частей: общей и специальной.
В общей части излагаются теоретические основы микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов, влияние на них внешней среды — физических, химических и биологических факторов. Описаны биохимические процессы, происходящие в микробных клетках при их жизнедеятельности. Дана...
Под. ред. проф. Л.А. Борисенко. — М.: ДеЛи принт, 2004. — 163 с. ISBN: 5-94343-068-7. В учебном пособии представлены данные о современном состоянии биотехнологических основ интенсификации производства соленых мясных изделий. Изложены направления и перспективы применения основных интенсивных способов и приемов обработки мясного сырья в процессе производства цельномышечных...
Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 40 с.
Изложены материалы по организации и проведению производственной практики; знания, умения и навыки, которые должны приобрести бакалавры после ее прохождения. Представлены рабочие программы производственной практики, методические указания по ведению дневника, составлению, оформлению и защите отчета по практике....
Монография. — Ульяновск: Ульяновский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина, 2020. — 412 с. — ISBN 978-5-88504-124-9. В монографии представлены результаты научно-исследовательской работы, выполненной ФГБОУ ВО Ульяновский ГАУ подведомственным министерству сельского хозяйства Российской Федерации, на базе кафедры микробиологии, вирусологии, эпизоотологии, ВСЭ,...
Учебное пособие. — Барнаул: АлтГТУ, 2024. — 177 с. В учебном пособии представлены теоретический и практический разделы, позволяющие студентам направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и 19.03.01 «Биотехнология» получить теоретические знания и приобрести практические навыки по ряду разделов дисциплины «Биотехнология ферментных препаратов». Представлены...
Учебное пособие. — Персиановский : Донской ГАУ, 2019. — 171 с. Содержит теоретические положения и лабораторные работы по дисциплине «Технология пробиотиков и продуктов на их основе». Предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.03.01 Биотехнология, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания....
Лабораторный практикум. — Казань: Казанская ГАВМ им. Н.Э.Баумана, 2016. — 48 с. Лабораторный практикум предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Введение. Правила работы в лаборатории с микроорганизмами. Промышленная микробиология. Характеристика и приготовление питательных...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 187 с. — ISBN 978-5-907402-42-3. В учебном пособии раскрыты теоретические основы биотехнологической конверсии растительного сырья. Приведено описание растительного сырья, пригодного для биоконверсии. Показаны объекты и методы биотрансформации растительного сырья с...
Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2001. — 123 с.
В учебном пособии рассматриваются вопросы микробного синтеза, селекции продуцентов, культивирования клеток и кинетики ферментативных реакций. Особое внимание уделено практическим аспектам пищевой биотехнологии. Представлены материалы по автоматизированным системам для управляемого культивирования микроорганизмов.
В книге...
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП промышленности, 2004. — 100 с. Цель изучения дисциплины, основные понятия. Этапы развития и направления биотехнологии. Цель изучения дисциплины. Основные термины и определения биотехнологии. Требования, предъявляемые к микроорганизмам-продуцентам. Этапы развития биотехнологии. Основные направления в биотехнологии. Теоретические основы...
3-е изд., перераб и доп. — М.: Элевар, 2000. — 512 с. Детально освещены все этапы производства ферментных препаратов, технологические схемы производства препаратов при поверхностном и глубинном способе культивирования микроорганизмов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов. Даны технологические особенности производства определенных...
Монография.— Казань: КНИТУ, 2016. — 228 с. Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ. Предназначена для студентов...
Краткий курс лекций. Саратовский ГАУ. — Саратов, 2014. — 109 с. Содержит теоретический материал по основным вопросам получение безопасных пищевых продуктов. Курс направлен на формирование у аспирантов знаний об основных закономерностях загрязнения сырья и продуктов ксенобиотиками, на применение этих знаний для контроля безопасности продуктов, для решения проблем производства...
Учебное пособие. — Красноярск: СибГУ им. М.Ф. Решетнева, 2019. — 82 с. Рассмотрены качество и безопасность пищевых продуктов. Описаны основные источники загрязнения сырья и пищевых продуктов. Приведены общие сведения о генетически модифицированных организмах и пищевых добавках и изложено законодательное регулирование в области обеспечения безопасности пищевых продуктов....
Оқу кұралы. — Алматы: Қазақ университеті, 2011. — 302 б. — ISBN: 9965-29-606-5 Оқу құралында тағам өндірудін түрлі салалары - наубайхана, сүт өңдеу өндірісі, спирт aлy, сыра, шарап жасау сияқты микроорганизмдердін ашу процестеріне негізделген, сондай-ақ өндірісте биологиялық активті заттар түзетін микрорганизмдерді пайдалану және оларды өңдеу технологиялары қарастырылған....
Учебное пособие. — Самара: СамГТУ, 2022. — 182 c. Составлено в соответствии с программой дисциплины «Пищевая биотехнология» и предназначено для студентов, обучающихся по направлению 240700-62 «Биотехнология» очной и заочной форм обучения. Даны основные термины и определения в области биотехнологии, описаны процессы получения полезных веществ с помощью микроорганизмов. Более...
Под ред. И.М. Грачевой. — Москва: КолосС, 2008. — 472 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). Обобщены наиболее значимые достижения в области создания пищевых биотехнологий, используемых в нашей стране и за рубежом при переработке растительного сырья. Рассмотрены цели и задачи общей и пищевой биотехнологии, агенты, субстраты и методы биотехнологии,...
Цикл лекций. — Караганда: КарГТУ, 2015. — 94 с. Цикл лекций составлен в соответствии с требованиями, предъявляемыми к изучению дисциплины «Пищевая биотехнология» и включают все необходимые сведения для освоения данной дисциплины и успешной сдачи экзаменов. Цикл лекций предназначен для студентов специальности 5В070100 - «Биотехнология» всех форм обучения.
Учебное пособие. — Ульяновск: Ульяновский государственный аграрный университет, 2021. — 371 с. Учебное пособие представляет собой курс лекции и предназначено для студентов направлений 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для подготовки по дисциплинам «Пищевая...
Учебное пособие. — Красноярск: СибГУ им. М. Ф. Решетнева, 2021. — 92 с. Изложены ключевые современные технологии получения пищевого белка на основе микробиологического синтеза. В числе рассмотренных вопросов – глобальная проблема дефицита белка и пути ее решения; перспективы получения белковых продуктов методами биотехнологии; технологии получения белка на основе грибного...
М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 с. – ISBN: 5-94343-021-0. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, студентов и аспирантов ВУЗов. Содержание: Общие сведения о ферментах. Ферментативный гидролиз. Негидролитические ферментативные реакции. Ферментные препараты. Применение ферментов в пищевой промышленности и кормоприозводстве. Литература.
М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 с. – ISBN: 5-94343-021-0. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, студентов и аспирантов ВУЗов. Содержание: Общие сведения о ферментах. Ферментативный гидролиз. Негидролитические ферментативные реакции. Ферментные препараты. Применение ферментов в пищевой промышленности и кормоприозводстве. Литература.
Учебное пособие. — Персиановский : Донской ГАУ, 2018. — 88 с. Учебное пособие по выполнению лабораторно-практических работ содержат теоретическое обоснование и краткое описание лабораторных методов определения качественных показателей мяса и колбас, молока, кисломолочных продуктов. Направлены на формирование у студентов навыков проведения биохимического и микробиологического...
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2019. — 143 с. Учебное пособие содержит основные сведения об организации научно-исследовательской работы и её этапах, методологии научных исследований и оформлении научных результатов, об информационном обеспечении научных исследований. Приведены основы корреляционного и регрессионного анализа, планирования и постановки одно- и...
Учебное пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2019. — 143 с. Учебное пособие содержит основные сведения об организации научно-исследовательской работы и ее этапах, методологии научных исследований и оформлении научных результатов, об информационном обеспечении научных исследований. Приведены основы корреляционного и регрессионного анализа, планирования и постановки одно- и...
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 64 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Ферментативные и микробиологические технологии в пищевой промышленности» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.03.01 «Биотехнология». Краткий курс лекций содержит теоретический материал по основным...
Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 87 с.
Приведены содержание и цель лабораторных работ и практических занятий по дисциплине, даны рекомендации по их выполнению, что поможет магистрантам усвоить сущность технологии основных видов продуктов специального питания, получить навыки проведения продуктовых расчетов и разработки технологических схем производства....
Учебное пособие. — Калининград: Калининградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства (КТИРПХ), 1989. — 186 с. В учебном пособии приводятся сведения по морфологии и классификации бактерий, микроскопических грибов и вирусов. Изложены понятия об обмене веществ микробов, биохимические процессы, возбуждаемые ими и имеющие практическое значение в порче и...
Курс лекцій. — Івано-Франківськ: ПНУ ім. Василя Стефаника, Супрун В.П., 2020. — 310 с. Навчальний посібник є рукопис про промислові біотехнології, які можуть істотно змінити багато напрямків розвитку промисловості й сільського господарства. Інтерес до цієї науки й галузі людської діяльності в останні роки зростає дуже швидко. Курс "Промислові біотехнології" має на меті...
Івано-Франківськ : Супрун В.П., 2018. — 197 с. Навчальний посібник є рукопис про промислові біотехнології, які можуть істотно змінити багато напрямків розвитку промисловості й сільського господарства. Інтерес до цієї науки й галузі людської діяльності в останні роки зростає дуже швидко. Курс "Промислові біотехнології" має на меті ознайомити студентів з біологічними об'єктами і...
М.: ДеЛи принт, 2001. — 150 с. — ISBN: 5-94343-011-3. В учебном пособии представлены основные положения биотехнологии хлебопекарного производства, рассмотрены свойства пищевых веществ зерна, описаны разнообразные типы брожения и микроорганизмы, их вызывающие, приведены практические разработки и теоретическое обоснование применения различных заквасок для переработки ржаной и...
М.: ДеЛи принт, 2001. — 150 с. — ISBN: 5-94343-011-3. В учебном пособии представлены основные положения биотехнологии хлебопекарного производства, рассмотрены свойства пищевых веществ зерна, описаны разнообразные типы брожения и микроорганизмы, их вызывающие, приведены практические разработки и теоретическое обоснование применения различных заквасок для переработки ржаной и...
Учебное пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. – 223 с. Изложены исторические аспекты происхождения продуктов питания из растительного сырья – хлеба, пива, кваса, медовухи, вина, безалкогольных напитков, а также происхождение и развитие дрожжей, участвующих в получении продуктов питания, использующих биологию дрожжей. Рассмотрены основы технологий и принципиальные...
Учебное пособие. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2014. — 224 с. Обобщены наиболее значительные достижения в области биоконверсии растительного сырья и их применения в различных отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены процессы ферментации чая, плодов и овощей; описаны агенты, субстраты и методы биоконверсии растительного сырья, основы...
СПб.: Лань, 2013. — 416 с.: ил. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — ISBN: 9785811414383. В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей...
Калининград: КГТУ, 2013. — 109 с. Рассмотрены основные определения в области биотехнологии. Показана история формирования биотехнологии. Рассмотрены пищевая биотехнология и этапы ее становление. Освещена профессиональная деятельности бакалавра по направлению «Биотехнология». Охарактеризовано профессиональное техническое образование в России. Дана история рыбохозяйственного...
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2017. — 60 с. В учебном пособии даны основные термины и определения в области практической биотехнологии, которые следует применять в повседневной исследовательской деятельности. Рассмотрены способы культивирования микроорганизмов в лабораторных условиях, так в реальном промышленном производстве. Приведены метрологические...
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2017. — 60 с. В учебном пособии даны основные термины и определения в области практической биотехнологии, которые следует применять в повседневной исследовательской деятельности. Рассмотрены способы культивирования микроорганизмов в лабораторных условиях, так в реальном промышленном производстве. Приведены метрологические...
Монография. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2014. — 168 с. — ISBN: 978-5-7882-1599-0. В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах...
Под ред. И. Хиггинса, Д. Беста, Дж. Джонса / перевод с английского под ред. А. А. Баева. — М.: Мир, 1988. — 23 с.
Перспективы использования продукции биотехнологии в пищевой промышленности.
Источниками пищевого белка.
Съедобные водоросли.
Дрожжи.
Витамины.
Биотехнологические процессы в молочной промышленности.
Молочнокислые продукты.
Приготовление сыра.
Использование...
Учебно-методическое пособие. — Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2016. — 76 с. Учебно-методическое пособие предназначено для организации учебного процесса бакалавров направления 19.03.01 Биотехнология и содержит методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Пищевая...
Учебник. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. — 415 с. — (Питание). Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология...
Учебник. — Сибирское университетское издательство, 2007. — 416 с. Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной...
Учебное пособие. — Краснодар: Российская академия кадрового обеспечения агропромышленного комплекса, 2019. — 172 с. — ISBN 978-5-93098-076-9. В учебном пособии рассмотрены вопросы биохимии мышечной, соединительной, жировой ткани, а также крови. Особое внимание уделено составу, свойствам и пищевой ценности мяса, биохимическим основам его созревания, биохимическим изменениям,...
Учебное пособие. — Алматы: Эверо, 2020. — 160 с. В учебном пособии рассмотрены вопросы биохимии мышечной, соединительной, жировой ткани, а также крови. Особое внимание уделено составу, свойствам и пищевой ценности мяса, биохимическим основам его созревания, биохимическим изменениям, происходящим при холодильной обработке и хранении. Изложены принципы возникновения...
Frost & Sullivan, 2014.
Вступительное слово.
Основные понятия и определения.
Обзор мирового рынка биотехнологий.
Анализ российского рынка биотехнологий.
Заключение.
Учебное пособие. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2014. — 116 с.
В теоретической части пособия рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре,...
Навчальний посібник. — Вінниця: Нова Книга, 2007. — 464 с. — ISBN: 978-966-382-095-8. Викладено історію розвитку мікробіології, будову клітин прокаріотів і сукаріотів, їх філоге-нетичну систематику, фізіологію росту, основні механізми обміну речовин і перетворення енергії. Наведені закономірності життєдіяльності мікроорганізмів, які використовуються в окремих харчо-вих...
Пономарев В.Я., Юнусов Э.Ш., Ежкова Г.О., Решетник О.А. — Казань: КГТУ, 2009. — 191 с. — ISBN: 978-5-7882-0727-8. В работе обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для...
Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. — Кемерово: КемГУ, 2019. — 262 с. В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах...
Орёл : Орловский ГАУ, 2017 .— 160 с. — ISBN: 978-5-93382-322-3 В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими...
М.: Пищевая промышленность, 1976. — 88 с. Применение ферментов для обработки мяса основано на ферментативном гидролизе его белков. Поскольку коллаген и эластин мяса в нативном состоянии не гидролизуется ферментами, входящими в состав большинства пищевых ферментных препаратов, применению ферментов предшествует обстоятельное изучение их активности по отношению к белкам мяса в...
Москва: Пищевая промышленность, 1971. — 412 с.
В книге описываются свойства ферментов, находящих практическое применение при производстве пищевых продуктов. Излагаются общие принципы производства ферментных препаратов из различного сырья - растений, органов животных и культур микроорганизмов. Освещается опыт применения ферментов в отраслях пищевой промышленности: хлебопекарной,...
ILSI Europe, 2003. — 55 с.
В данной монографии рассматриваются только вероятные прямые воздействия потребления пищевых продуктов, полученных в результате генетической модификации, на здоровье и безопасность потребителя. Косвенное влияние на здоровье и безопасность людей - будь то благотворное или неблагоприятное, - являющееся частью более широкого влияния на окружающую среду,...
Курс лекций. — Рогов И.А., Жаринов А.И., Текутьева Л.А., Шепель Т.А. — М.: ДеЛи принт, 2009. — 296 с. ISBN: 978-5-94343-204-0. В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства...
М: КолосС, 2004. — 440 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). В учебнике впервые обобщены и систематизированы данные, теоретически обосновывающие технологические процессы биотехнологии. Рассмотрены теоретические основы, общая методология, а также практические аспекты промышленного микробного синтеза. Изложены особенности получения и...
Курс лекций. — М.: ДеЛи принт, 2009. — 296 с. — ISBN 978-5-943343-204-0. В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика...
Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2003. — 232 с. — ISBN: 5-94343-048-2. В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах, технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика — лактулозы. Показаны механизмы бифидогенного действия лактулозы, приведены методики ее определения....
Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2003. — 232 с. — ISBN: 5-94343-048-2. В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах, технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика — лактулозы. Показаны механизмы бифидогенного действия лактулозы, приведены методики ее определения....
Монография. — Ставрополь: СевКавГТУ, 2001. — 138 с. В монографии систематизированы сведения о физико-химических свойствах и способах получения лактулозы. Представлены результаты экспериментальных и теоретических исследований процесса изомеризации лактозы – основного процесса технологии лактулозы. Предназначена для научных и инженерно-технических работников молочной и пищевой...
Рязань: Рязанский ГАТУ, 2011. — 88 с. — ISBN: 978-5-98660-062-8. Учебное пособие для лабораторных работ но основам биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции Савиной О.В., Шашуриной Е.А. О.В. знакомит студентов с важнейшими процессами переработки сельскохозяйственной продукции, применяющими продукцию и методы биотехнологии. Лабораторные работы, представленные в...
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 74 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Основы биотехнологии хлебопечения и мучных кондитерских изделий» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Краткий курс лекций содержит теоретический материал по...
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 106 с. Составлен в соответствие с рабочей программой дисциплины и предназначен для направления подготовки 240700.62 «Биотехнология». Краткий курс лекций содержит теоретический материал по основным вопросам производства продуктов растительного происхождения с помощью биотехнологических методов, рассмотрены этапы...
Москва: Пищевая промышленность, 1970. — 151 с. В книге приведены данные о биологических особенностях дрожжевой клетки, химическом составе ее и энергетическом обмене, происходящем в процессе накопления дрожжевой массы. Рассматриваются и посторонние дрожжевые микроорганизмы, а также бактерии и плесневые грибы, сопутствующие дрожжерастильному процессу. Описаны методы борьбы с...
Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2021. — 71 с. Методическое пособие обеспечит практическую подготовку обучающихся в рамках изучения дисциплины «Разработка инновационной продукции специального назначения». Даны рекомендации по выполнению практических занятий, которые помогут магистрантам понять сущность процесса разработки и постановки на производство новых...
Монография. — Владивосток: Дальневосточный федеральный университет, 2021. — 238 с.: ил. — (Лучшее научное издание ДВФУ-2021). — ISBN 978-5-7444-5155-4. Монография посвящена вопросам оценки биотехнологического и биогенного потенциала двустворчатых моллюсков и водорослей Японского моря, а также практическому применению экстрактов из данных гидробионтов в пищевых технологиях. В...
Учебное пособие. — Алматы: Эверо, 2020. — 424 с. В учебном пособии изложены основы биотехнологии в пищевой промышленности. Материал проиллюстрирован большим количеством таблиц, схем, рисунков. Пособие предназначено для обучающихся ВУЗов по специальностям «Биотехнология» и «Технология продовольственных продуктов».
Учебное пособие. – Владикавказ: Северо-Кавказский горнометаллургический институт (государственный технологический университет), Терек, 2018. – 40 с. Учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Цель настоящего учебно-практического пособия – предоставить студентам-технологам сведения о строении и...
М.: Наука, 1978. — 232 с.
Монография представляет собой первую попытку обобщения и систематизации литературных данных и собственных результатов автора в области разработки искусственных продуктов питания. В ней впервые рассмотрены научные и научно-технические основы переработки белка в искусственные продукты питания. Книга содержит описание способов получения различных форм...
М.: Наука, 1978. — 232 с.
Монография представляет собой первую попытку обобщения и систематизации литературных данных и собственных результатов автора в области разработки искусственных продуктов питания. В ней впервые рассмотрены научные и научно-технические основы переработки белка в искусственные продукты питания. Книга содержит описание способов получения различных форм...
М.: Агропромиздат, 1987. — 303 с. Книга представляет собой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи. Анализируются научно-техническая проблематика, особенности технологии, ресурсные, производственные и экологические возможности и перспективы развития новой отрасли производства продовольствия. Современное...
Монография. — Ставрополь: Губерния, 2016. — 116 c. — ISBN: 978-5-9906669-6-2. Монография содержит сведения о микробиологии пищевых продуктов, как животного, так и растительного происхождения, а также кондитерских и кулинарных изделий. Издание призвано расширить и модернизировать содержание курса по дисциплинам: «Микробиология», «Основы микробиологии», «Санитария и гигиена...
Уайтхерст Р.Дж., М. ван Оорст. — Пер. с англ. д-ра хим. наук С.В. Макарова. — СПб : Профессия, 2013. — 408 с.
Рассмотрены вопросы применения ферментных технологий в производстве пищевых продуктов. Свойства отдельных ферментов описаны с учетом их влияния на протекание физических и химических реакций в пищевых продуктах, а также на органолептические свойства и срок годности...
Методические указания по выполнению лабораторных работ. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 70 с. Методические указания по выполнению лабораторных работ составлены в соответствии с программой дисциплины и предназначены для студентов направления подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения; содержат краткое описание лабораторных методов определения качественных...
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 53 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Биотехнология в производстве продуктов питания животного происхождения» составлен в соответствие с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения». Краткий курс лекций содержит теоретический материал...
Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. — 204 с.
В монографии приведены данные, касающиеся использования пробиотических микроорганизмов для производства колбасных изделий. Изучена биохимическая активность бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в мясном фарше на различных стадиях технологического процесса производства колбасных изделий. Особое внимание уделено влиянию различных...
ВОЗ, 2005. — 107 с.
Содержание:
Введение.
Использование продуктов питания, получаемых с помощью современной биотехнологии, исследования и неизбежное развитие отрасли.
Риск для здоровья человека и окружающей среды, ассоциированный с ГМО и ГМ продуктами питания.
Разработка регулятивных систем и систем обеспечения безопасности современной пищевой биотехнологии: роль в...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 76 с. В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса биотехнологических основ приготовления хлеба, рассмотрены разнообразные типы брожения и микроорганизмы, производство и применение заквасок для хлеба из пшеничной, ржаной и смеси пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы применения...
Рязань: Рязанский государственный агротехнологический университет, 2014. — 183 с. — ISBN: 978-5-98660-207-3. В учебно-методическом пособии описаны современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков. Растительные пищевые волокна относятся к группе органических высокомолекулярных веществ имеющих огромное значение для жизнедеятельности...
Монография. — Владивосток: Дальневосточный федеральный университет, 2021. — 146 с.: ил.; табл. — ISBN 978-5-7444-5154-7. В работе впервые обоснованы биотехнологии получения антоциановых красителей из ягод Дальневосточного региона и продуктов их переработки — выжимок с максимальным извлечением антоцианов и сохранением ими выраженной биологической активности. Подобраны...
Учебное пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 95 с.
Рассмотрены основные вопросы, раскрывающие содержание биотехнологии как науки и отрасли производства. Приведены сведения об основных этапах и перспективах ее развития, дана краткая характеристика продуцентов, используемых в биотехнологии, изучены схемы биотехнологического получения веществ, применяемых главным образом в...
Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 49 с.
Представлены рабочая программа, методические указания и задания для итогового контроля знаний по разделу «Мембранные процессы в биотехнологии» дисциплины «Общая химическая технология и мембранные процессы в биотехнологии».
Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов всех форм обучения направления...
Монография. — Красноярск: Красноярское книжное издательство, 1976. — 96 с. Приводятся методы расчета культиваторов для одноклеточных водорослей на максимальный к.п.д. фотосинтеза, на максимальную или заданную продуктивность, на заданный уровень насыщения фотосинтеза по углекислоте. Описываются варианты конструкций узлов культиваторов - реакторы, дозаторы, пеногасители,...
Комментарии