InTech. 2011. 262 p. The world keeps changing. There are always risks associated with change. To make careful risk assessment it is always needed to re-evaluate the information according to new findings in research. Scientific knowledge is essential in determining the strategy for fish farming. This information should be updated and brought into line with the required...
Монография. — Калининград: Калининградский государственный технический университет (КГТУ), 2016. — 188 с. — ISBN 978-5-94826-466-0. В монографии изложены проблемные вопросы производства и расширения ассортимента рыбной продукции социальной направленности, обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические и реологические...
Учебное пособие. — Алматы: СГУ, 2013. — 153 с. ISBN: 978-601-7346-82-9. В учебном пособии приводятся сведения об особенностях внешнего строения рыб, о способах разделки, посола, производства соленой, вяленой, сушеной, копченой рыбы, икры, кулинарных рыбных изделий, консервов и пресервов, а также технологических и вспомогательных материалов. Данное учебное пособие предназначено...
Учебное пособие. — Алматы: СГУ, 2013. — 153 с. ISBN: 978-601-7346-82-9 В учебном пособии приводятся сведения об особенностях внешнего строения рыб, о способах разделки, посола, производства соленой, вяленой, сушеной, копченой рыбы, икры, кулинарных рыбных изделий, консервов и пресервов, а также технологических и вспомогательных материалов. Данное учебное пособие предназначено...
Аналитический обзор. — Алматы: НЦГНТЭ, 2017. — 43 с. В аналитическом обзоре изложено состояние рыбной промышленности в РК, рассмотрены пути переработки отходов рыбоперерабатывающих производств в мире, проанализированы способы получения белковых гидролизатов из рыбного сырья.
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 144 c.
Содержание:
Рыба как промышленное сырье.
Транспортировка и хранение рыбы-сырца.
Охлаждение и замораживание.
Посол.
Производство стерилизованных консервов.
Переработка несъедобных частей тела рыбы.
Производство медицинских жиров и концентрата витамина А в жире.
Производство продуктов из водных млекопитающих и беспозвоночных.
М.: ВНИРО, 1962. — 22 с. Введение. Опытные работы по дефростации рыбных блоков током промышленной частоты. Электрические показатели размораживания кильки токами промышленной частоты. Дефростация с перфорированными электродами сплошным верхним, секционированным нижним. Дефростация с применением трёхсекционного нижнего и коробчатого верхнего электродов. Аппарат для дефростации...
Планы семинарских занятий. — Керчь: Керченский государственный морской технологический университет, 2020. — 24 с. Введение. Гидробионты как объекты барьерной технологии. Теоретические положения барьерной технологии. Барьеры однонаправленного действия. Барьеры комплексного действия. Барьеры физического воздействия. Практическое использование барьеров. Список использованной и...
Монография. — М.: ВНИРО, 2016. — 107 с. В монографии рассмотрены основные вопросы, связанные с производством и переработкой жиров из водных биологических ресурсов. Дана общая характеристика жиров, их пищевая и биологическая ценность, рассмотрены различные способы получения и очистки жиров из жиросодержащего сырья водных биологических ресурсов. Рассмотрены технологии...
Учебное пособие. — О.В. Бредихина, М.П. Артамонова, Р.В. Артемов, Ю.М. Бухтеева. — СПб.: Троицкий мост, 2021. — 160 с. — ISBN 978-5-4377-0149-2. В настоящем учебном пособии изложены основные понятии о технологиях сырья животного происхождения. Приведены сведения о мясном и рыбном сырье. Описаны показатели качества и безопасности сырья. Представлены технологии холодильной...
Учебное пособие. — 3-е изд. — М.: Дашков и К°, 2013. — 104 с. В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных...
М.: Дашков и Ко, 2009. — 104 с.
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных...
Учебное пособие для техникумов. — М.; Л.: Снабтехиздат, 1934. — 228 с.: ил. В основу работы положено стремление возможно лучше ознакомить изучающего с последними механизированными, по американскому методу способами производства рыбных консервов. В соответствии с этим дано расширенное описание автоматического оборудования и всего хода технологического процесса приготовления на...
Москва: Пищевая промышленность, 1974. — 252 с. В книге раскрываются основные направления совершенствования системы управления рыбной промышленностью и пути повышения эффективности производства и управления. Показывается, что на современном этапе, характеризующемся возрастанием масштабов, усилением динамизма и усложнением системы производства, его рост и развитие все в большей...
Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В. Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. — 416 с. — ISBN: 5-241-00074-7. Рекомендовано в качестве учебного пособия учебно-методическим объединением Министерства образования РФ для специалистов и студентов вузов пищевого профиля. В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы...
Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В. Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. — 416 с. — ISBN: 5-241-00074-7. Рекомендовано в качестве учебного пособия учебно-методическим объединением Министерства образования РФ для специалистов и студентов вузов пищевого профиля. В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы...
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. — 416 с. — ISBN: 5-241-00074-7. В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов — охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов. Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов.
Учебное пособие. — М.: Моркнига, 2015. — 349 с. — ISBN: 978-5-943080-16-6. Рассмотрены основные виды микроорганизмов, развивающихся на различных этапах технологического процесса изготовления продуктов из водных биологических ресурсов, описаны их морфология, свойства, условия существования, а также меры по их предотвращению. Описана микробиология различных производств рыбной...
Підручник. — Київ: Національний університет біоресурсів і природокористування України (НУБіП України), 2021. — 313 с. — ISBN 978-966-2245-71-4. Лебська Т.К., Баль-Прилипко Л.В., Слободянюк Н.М., Голембовська Н.В., Менчинська А.А., Іванюта А.А. Зміст навчального підручника відповідає навчальній програмі дисципліни «Технологія риби та морепродуктів». Підручник підготовлений із...
Учебное пособие. — Hyp-Султан: НАО Talap, 2020. — 289 c. — ISBN 978-601-333-969-6. Учебное пособие разработано в соответствии с актуализированным типовым учебным планом по специальности 1221000 - «Рыбное производство», квалификации 1221073- «Техник-технолог». Учебное пособие предназначено для преподавателей специальных дисциплин, мастеров производственного обучения и...
Учебное пособие. — Hyp-Султан: НАО Talap, 2020. — 289 c. — ISBN 978-601-333-969-6. Учебное пособие разработано в соответствии с актуализированным типовым учебным планом по специальности 1221000 - «Рыбное производство», квалификации 1221073- «Техник-технолог». Учебное пособие предназначено для преподавателей специальных дисциплин, мастеров производственного обучения и...
Конспект лекций. — Керчь: Керченский государственный морской технологический университет, 2017. — 60 с. Введение. Микрофлора поверхностных водоемов. Микрофлора рыбного сырья. Микрофлора промысловых беспозвоночных и водорослей. Изменение микрофлоры гидробионтов в процессе технологической обработки. Микрофлора стерилизованных консервов из ВБР. Список использованной и...
2-е изд., перераб. и доп. — Владивосток: ДФУ, 2022. — 150 с. Переработанное издание представляет собой обобщённый теоретический и практический материал о кукумарии, трепанге и халоцинтии пурпурной, обитающих в дальневосточных морях. Приводятся биологические особенности водных биоресурсов, показывается их ценность, даётся технология рациональных процессов тепловой обработки...
Москва: Пищевая промышленность, 1974. — 520 с. В книге обобщены основные достижения в области технологии рыбных продуктов многих стран. Помимо традиционных технологических процессов, в ней описаны производство белковых рыбных концентратов, фаршей, колбасных изделий, а также консервирование рыбы с помощью ионизирующих излучений. В книге содержатся краткие сведения по техническим...
Комментарии