Academic Press, 2019. — 374 p. — ISBN: 978-0-12-813411-5. This book provides integrated and practicable solutions that aid planners and entrepreneurs in the design and optimization of food production-distribution systems and operations and drives change toward sustainable food ecosystems. With synthesized coverage of the academic literature, this book integrates the...
The Royal Society of Chemistry, 2017. — 539 p. Biosensors are increasingly being used to replace traditional methods of analyte detection in the food industry. They offer a much quicker, more reliable and more versatile method for the detection of toxins, allergens, hormones, microorganisms, pesticides and other related compounds. This book, therefore, showcases the latest...
CRC Press, 2003. — 176 p. The field of food quality assurance has evolved substantially over the past decade, and certain key developments have become widely accepted. These include Quality Systems (e.g., ISO 9000) and HACCP. Consequently, it has become essential for undergraduate Food Science and Food Technology students preparing for careers in the food industry to have some...
ITexLi, 2018. — 103 p. — ISBN 1789235073 9781789235074 1789235065 9781789235067 183881499X 9781838814991. This volume provides useful and interesting information on the nutritional qualities of different vegetables and their roles in disease prevention. Quality vegetable production through hydroponic cultivation techniques is also included. This book mainly focuses on the...
Pearson Education, 2011. — 533 p. — ISBN: 978-1408223093 This one-stop text will guide you through the wide range of practical, analytical and data handling skills that you will need during your studies. It will also give you a solid grounding in wider transferable skills such as teamwork, using information technology, communicating information and study skills. Practical...
Springer, 2021. — 926 p. — ISBN 978-3-030-50671-1. This book focuses on food security and safety issues in Africa, a continent presently challenged with malnutrition and food insecurity. The continuous increase in the human population of Africa will lead to higher food demands, and climate change has already affected food production in most parts of Africa, resulting in...
3rd Edition. — Academic Press, 2019. — 669 p. — ISBN: 978-0-12-816467-9. This book, Third Edition addresses the latest regulatory requirements designed to ensure the safe production and delivery of these valuable classes of foods. The book is well recognized, showing how food and nutrition play a critical role in enhancing human performance, and in overall health. The book...
Educational-methodical manual for implementation of practical works for students: Educational program “Commodity”, Magister program “Bioeconomy and Food Safety”, form of training full-time. — Vladivostok: Far Eastern Federal University, 2021. — 42 р. — ISBN 978-5-7444-5139-4. Themes of the theoretical part of the course and practical works on discipline “Bioengineering safe...
Cambridge Scholars Publishing, 2021. — 512 p. — ISBN 978-1-5275-6296-7. Induced mutagenesis is a common and promising method for the screening of new crops with improved production methods, and has made a tremendous contribution to crop improvement. Now, as the techniques of molecular biology become more widely adopted by plant breeders, this comprehensive summary sets mutation...
Academic Press, 2020. — 420 p. — ISBN: 978-0-12-819233-7. This book takes a modern approach to identify a compositional and nutritional analysis of meat and meat products, post-mortem aging methods, proteome analysis for optimization of the aging process, lipid profiles, including lipid mediated oxidations, meat authentication and traceability, strategies and detection...
Apple Academic Press Inc., 2020. — 420 p. — ISBN 9781771888028. Focusing on new technological interventions involved in the postharvest management of fruits, this volume looks at the research on maintaining the quality of fruits from farm to table. The volume examines the factors that contribute to shortening shelf life as well as innovative solutions to maintaining quality...
Academic Press, 2020. — 277 p. — ISBN: 978-0-12-818219-2. This book offers a multidisciplinary approach on major food industry regulatory compliance changes that have emerged since the landmark 1993 E.coli outbreak. The book is broad in coverage, providing a look back at 25 years of change in order to better conceptualize the future of effective and sustainable food safety...
Routledge, 2013. — 401 p. Currently 868 million people are undernourished and 195 million children under five years of age are stunted. At the same time, over 1 billion people are overweight and obese in both the developed and developing world. Diseases previously associated with affluence, such as cancer, diabetes and cardio-vascular disease, are on the rise. Food system-based...
Springer, 2019. — 59 p. — (SpringerBriefs in Molecular Science). — ISBN: 978-3-030-22552-0. This book explains the role of food-oriented (or 'food-centric') quality system standards in the modern food and beverage industry. It discusses food safety schemes based on the international norm ISO 9001 and the "Hazard Analysis and Critical Control Points" approach, and also...
Institute of Food Science and Technology. — 7th Edition. — Wiley, 2018. — 337 p. — ISBN: 978-1-119-38852-4. The latest updated edition of the market-leading guide to Good Manufacturing Practice (GMP) in the food and drink industry This all-new, 7th edition of Food and Drink - Good Manufacturing Practice: A Guide to its Responsible Management features a wealth of new information...
3rd Edition. — Wiley, 2020. — 622 p. — ISBN 9781119405016. Exploring food microbiology, its impact upon consumer safety, and the latest strategies for reducing its associated risks. As this methods of food production advance, so too does the need for a fuller understanding of food microbiology and the critical ways in which it influences food safety. The Microbiology of Safe...
CRC Press, 2018. — 664 p. Given the inherent complexity of food products, most instrumental techniques employed for quality and authenticity evaluation (e.g., chromatographic methods) are time demanding, expensive, and involve a considerable amount of manual labor. Therefore, there has been an increasing interest in simpler, faster, and reliable analytical methods for assessing...
Academic Press, 2021. — 438 p. — ISBN: 978-0-12-816449-5. This book addresses all levels of interaction, paying particular attention to avenues for responsible operational excellence in food production and processing. Written at a scientific level, this book explores many topics relating to the food industry and environment, including environmental management systems,...
Academic Press, 2021. — 399 p. — ISBN 978-0-12-819493-5. Innovative Food Analysis presents a modern perspective on the development of robust, effective and sensitive techniques to ensure safety, quality and traceability of foods to meet industry standards. Significant enhancements of analytical accuracy, precision, detection limits and sampling has expanded the practical range...
Academic Press, 2020. — 537 p. — ISBN: 978-0-12-811808-5. This book provides a broad spectrum of information to help readers understand how the food industry has evolved from the 20th century to present. It includes information anyone would need to prepare for the future of the food industry, including discussions on the drivers that have, and may, affect food supplies. From a...
Woodhead Publishing Ltd., 2001. — 244 p. EU food safety legislation has evolved over 30 years or so, reflecting a blend of scientific, social, political and economic factors. As a result, there has, at times, been little coherence in its development, resulting in over-complex and fragmented measures and lack of consistency. It is only recently that the EU has developed a clear...
Woodhead Publishing, 2019. — 477 p. — ISBN: 978-0-12-815272-0. This book, Volume Four in The Science of Beverages series, offers great perspectives on current trends in drinking water research, quality control techniques, packaging strategies, and current concerns in the field, thus revealing the most novel standards in the industry. As consumer demand for bottled and packaged...
Woodhead Publishing, 2019. — 490 p. — ISBN: 978-0-12-815258-4. This book is an invaluable resource for anyone in the beverages field who is involved with quality assurance, lab analysis, and the safety of beverage products. The book offers updates on the latest techniques and applications, including extraction, biochemical isotope analysis, metabolomics, microfiltration, and...
Woodhead Publishing, 2019. — 582 p. — ISBN: 978-0-12-815259-1. Processing and Sustainability of Beverages, Volume Two in the Science of Beverages series, is a general reference of the current and future actions for a sustainable beverage industry. This resource takes a unique approach, combining processing with sustainability. Topics of note include waste treatment and...
Woodhead Publishing, 2019. — 487 p. — ISBN: 978-0-12-815260-7. Production and Management of Beverages, Volume One in the Science of Beverages series, introduces the broad world of beverage science, providing an overview of the emerging trends in the industry and the potential solutions to challenges such as sustainability and waste. Fundamental information on production and...
Woodhead Publishing, 2019. — 535 p. — ISBN: 978-0-12-815269-0. This book, Volume Seven in The Science of Beverages series, is a multidisciplinary resource for anyone who needs deeper knowledge on the most recent approaches in beverage development, technology, and engineering, along with their effects on beverage composition, quality, sensory and nutritional features. The book...
Academic Press, 2020. — 532 p. — ISBN: 978-0-12-816678-9. This boo, Volume 19 in the Science of Beverages series, presents a scientific resource that discusses current and emerging advancements in technologies and novel applications to help researchers understand and apply the latest techniques to improve beverages. This reliable reference explores how beverages have been...
Woodhead Publishing, 2019. — 534 p. — ISBN: 978-0-12-815864-7. This book, Volume Eight in The Science of Beverages series, covers one of the hottest topics in the current beverage industry. This practical reference takes a broad and multidisciplinary approach on the production, processing, and engineering approaches to caffeinated drinks, highlighting their biological impact...
Woodhead Publishing, 2019. — 656 p. — ISBN: 978-0-12-815271-3. This book, Volume Five, the latest release in The Science of Beverages series, examines emerging trends and applications of different fermented beverages, including alcoholic and non-alcoholic drinks. The book discusses processing techniques and microbiological methods for each classification, their potential health...
Academic Press, 2019. — 550 p. — ISBN: 978-0-12-816397-9. This book, Volume Eleven, in the Science of Beverages series, discusses one of the fastest growing sectors in the food industry. As the need for research and development increases based on consumer demand, the information in this volume is essential. This reference includes the latest research trends, nutritive and...
Woodhead Publishing, 2019. — 585 p. — ISBN: 978-0-12-815504-2. This book, Volume 9 in The Science of Beverages series, presents current status, developments, and technologies for researchers and developers to meet consumer demand and understand consumer trends toward healthy drinks. This resource takes a multidisciplinary approach to address issues in safety and quality...
Academic Press, 2020. — 487 p. — ISBN: 978-0-12-816677-2. This book, Volume 20 in the Science of Beverages series, presents the impact of novel technologies in nanoengineering on the design of improved and future beverages. This reference explains how novel approaches of nanoengineering can advance beverage science through proven research results and industrial applications....
Academic Press, 2019. — 460 p. — ISBN: 978-0-12-816689-5. This book, Volume Thirteen, in the Science of Beverages series, takes a multidisciplinary approach to address the shifting beverage landscape towards the global trend of natural beverages. As global beverage consumption has progressed towards healthier and ‘natural’ ingredients, researchers and scientists need to...
Woodhead Publishing, 2019. — 553 p. — ISBN: 978-0-12-815270-6. This book, Volume Six in The Science of Beverages series, offers a wide-range of knowledge and expertise from research professionals around the world. The book focuses on the research and development of innovative products and new growing trends based on consumer demand for natural drinks that have health benefits....
Academic Press, 2019. — 638 p. — ISBN: 978-0-12-816842-4. This book, Volume Twelve, in the Science of Beverages series, introduces the role of nutrients in beverages and provides details into the biological effects of beverage ingredients by presenting their nutritional properties and characterization. This scientific reference covers both the current state-of-the-art and...
Academic Press, 2019. — 540 p. — ISBN: 978-0-12-816685-7. This book, Volume Fifteen, a new release in The Science of Beverages series, is a valuable resource that discusses preservatives and their impact in the beverage industry, including potential health impacts. The book takes a broad, multidisciplinary approach to explore both conventional and novel approaches of the types...
Academic Press, 2019. — 584 p. — ISBN: 978-0-12-816681-9. This book, Volume 17, in the Science of Beverages series, presents a detailed account of the most common aspects and challenges relating to quality control. It covers the latest global trends in how to improve beverages using assessment tools, authenticity approaches and novel quality control technologies. The book...
Academic Press, 2020. — 534 p. — ISBN: 978-0-12-816679-6. This book, Volume 18, in the Science of Beverages series, offers a multidisciplinary approach to the complex issues emerging in the beverage industry. The book is broad in coverage and provides the necessary foundation for a practical understanding of the topics that includes recent scientific industry developments that...
Woodhead Publishing, 2019. — 582 p. — ISBN: 978-0-12-815851-7. This book, Volume 10 in The Science of Beverages series, is the first single-volume resource to focus on the science behind these beverages-for-purpose products. As consumers seek ways to effectively replenish key nutrients after strenuous activity—while also balancing calories and vitamin intake—sports and energy...
Academic Press, 2019. — 446 p. — ISBN: 978-0-12-816683-3. This book, Volume 16 in the Science of Beverages series, presents an interdisciplinary approach that provides a complete understanding of packaging theories, technologies and materials. This reference offers a broad perspective regarding current trends in packaging research, quality control techniques, packaging...
Academic Press, 2019. — 544 p. — ISBN: 978-0-12-816687-1. This book, Volume Fourteen in The Science of Beverages series, takes a multidisciplinary approach in addressing what consumers demand in natural beverages. This in-depth reference covers both natural and unnatural ingredients and explains their impact on consumer health and nutrition. Sweeteners, vitamins, oils and other...
2nd Edition. — Wiley-Blackwell, 2019. — 503 p. — ISBN: 978-1-119-37729-0. An updated guide to the production, science, and uses of vanilla Vanilla is a flavor and fragrance in foods, cosmetics, pharmaceuticals, and a wealth of other products. Now in its second edition, the Handbook of Vanilla Science and Technology provides a comprehensive and updated review of the science and...
Apple Academic Press, 2018. — 259 p. This new volume, Food Safety: Rapid Detection and Effective Prevention of Foodborne Hazards, focuses on the general concepts, mechanisms, and new applications of analytical and molecular biology techniques for detecting, removing, and preventing chemical and biological hazards from food. Edited by a microbiologist and medical officer with over...
Международная финансовая корпорация (International Finance Corporation, IFC), 2016. — 385 с. Введение и краткий обзор. Стандарты и схемы безопасности пищевой продукции. Законодательство по безопасности пищевой продукции. Безопасность пищевой продукции: инструменты и методы. Процедуры и документация системы управления безопасностью пищевой продукции. Подготовка специалистов по...
ITexLi, 2023. — 97 p. — ISBN 1837681414 9781837681419 1837681406 9781837681402 1837681422 9781837681426. This book provides a comprehensive overview of dehydration techniques. It includes chapters that discuss various methods of food dehydration. Some of these processes include advanced drying methods that utilize microwaves, infrared radiation, and radio frequency, as well as...
Springer, 2020. — 199 p. — ISBN: 978-3-030-44734-2. This foodborne disease outbreak prevention manual is the first of its kind for the retail food service industry. Respected public health professional Hal King helps the reader understand, design, and implement a food safety management system that will achieve Active Managerial Control in all retail food service establishments,...
Springer, 2013. — 130 p. — ISBN: 978-1461462040. Food Safety Management – 1st edition. The goal of this book is to show how to build and manage a food safety department that is tasked with ensuring food safety within a food retail business. The experiences of the author as the head of Food and Product Safety at Chick-fil-A will be used as the model. Specifically, the book will...
Springer, 2018. — 163 p. — ISBN: 978-3-030-00445-3. This book explores food traceability in raw materials, additives and packing of the dairy sector and it provides an accessible and succinct overview of the new Extended Traceability (ExTra) software. In this work, the authors present several practical examples of extended food traceability for edible products and food-contact...
Springer, 2019. — 456 p. — ISBN: 978-981-32-9573-5. This novel and informative book discusses the various aspects of seafood quality. The book is divided into 7 broad sections, each tackling a different aspect. The first section covers the general aspects relevant to the nutritional quality of the fish and the various extraction protocols for macro-/ micro-nutrients. The second...
Book, Oxford, 2007. — 705 p. The quality of a food is defined from two perspectives-scientific status and consumer preferences. Scientific factors affecting the quality of a food include: composition, spoilage, colorants, additives, nutrients, flavorants, functional ingredients (affecting health), contamination, general safety, etc. Consumer preferences are linked directly to...
Boca Raton: CRC Press, 2008. — 400 p. Since the publication of the first edition of Food, Energy, and Society, we are faced with dwindling food .supplies in certain geographic areas, increasing pressure on energy resources, and the imminent extinction of many threatened species. In light of these major issues, this third edition presents an updated and expanded analysis on the...
2nd ed. — Wiley-Blackwell, 2017. — 310 p. — (Institute of Food Technologists Series). — ISBN10: 111886414X. — ISBN13: 978-1118864142. In nature, microorganisms are generally found attached to surfaces as biofilms such as dust, insects, plants, animals and rocks, rather than suspended in solution. Once a biofilm is developed, other microorganisms are free to attach and benefit...
WIT Press, 2011. — 256 p. — ISBN10: 1845645545, ISBN13: 978-1845645540 The many advances in food production over the past century have made it possible to feed the whole of humanity. But food production and processing can have detrimental effects on the environment. Major challenges remain with industrial-scale farming. Higher productivity and larger volumes should not come at...
Washington D.C.: National Academies Press, 2012. — 103 p.
The U.S. food system provides many benefits, not the least of which is a safe, nutritious, and consistent food supply. However, the same system also creates significant environmental, public health, and other costs that generally are not recognized and not accounted for in the retail price of food. These include...
Wiley, 2013. — 434 p. — ISBN: 978-0-470-40906-0. Foodservice Management Fundamentals delivers critical information to help students learn how to position, manage, and leverage a successful foodservice operation. The compilation of management practices, tools, and techniques illustrates essential approaches to all segments of the foodservice industry. The overarching goal...
Springer, 2018. — 409 p. — (Food Microbiology and Food Safety: Practical Approaches). — ISBN: 978-3-319-92137-2. Экономика Безопасности пищевых продуктов: Стимулы для Более безопасной Поставки продовольствия This book examines the economic incentives for food safety in the private marketplace and how public actions have helped shape those incentives. Noted contributors analyze...
New Press, 2010. — 352 p. — ISBN 1595584269. The result of a remarkable three-year-long investigation that took award-winning journalist and documentary filmmaker Marie-Monique Robin across four continents (North and South America, Europe, and Asia), The World According to Monsanto tells the little-known yet shocking story of this agribusiness giant-the world's leading producer...
Springer, 2019. — 208 p. — ISBN 978-3-030-18190-1. Эффекты Методов Обрабатывающих пищу: Преимущества и Проблемы This text comprehensively covers novel, innovative technologies used in the food and beverage industries in order to provide safe and healthy foods for consumers. The research provided in these chapters aims to show that the traditional pasteurization and commercial...
Woodhead Publishing, 2018. — 267 p. — (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition). — ISBN: 978-0-08-100922-2. This book, Volume Three, provides an overview of how health claims are regulated in the European Union, along with detailed scientific and regulatory information about permitted health claims for foods and ingredients. The latest volume in...
2nd Edition. — Springer, 2018. — 287 p. — (Food Science Text Series). — ISBN: 978-3-319-71702-9. Designed and modeled after a six-week introductory food law course taught at Northeastern University, Food Law and Regulation for Non-Lawyers offers a succinct overview of key topics and core concepts for food scientists, quality managers, and others who need to understand the...
Manual. — Almaty: ATU, 2020. — 172 p. The Manual «Measurement, Analysis and Improvement of Safety Management System» focuses on the general concepts, mechanisms and new applications of analytical and molecular biology techniques for detecting, removing and preventing chemical and biological hazards of food. This book will be valuable for professionals and other specialists who...
2nd Edition. — IOP Publishing, 2020. — 186 p. — (IOP Series in Plasma Physics). — ISBN 978-0-7503-2372-7. Жидкие диэлектрики в неоднородном импульсном электрическом поле Written by leading experts in the field, the first edition of this textbook was the first of its kind to address numerous potential applications such as the technology of high-voltage insulation in pulsed...
CRC Press, 2021. — 454 p. — ISBN 9780367774653. Postharvest Handling and Diseases of Horticultural Produce describes all the postharvest techniques, handling, pre-cooling, postharvest treatment, edible coating and storage of the horticultural produce available to handle perishable horticultural food commodities, covering the areas of horticulture, agricultural process...
Springer, 2019. — 665 p. — (Food Microbiology and Food Safety: Practical Approaches). — ISBN: 978-1-4939-9619-3. Продовольственное Предотвращение Мошенничества: Введение, Выполнение, и управление This textbook provides both the theoretical and concrete foundations needed to fully develop, implement, and manage a Food Fraud Prevention Strategy. The scope of focus includes all...
Woodhead Publishing, 2019. — 587 p. — (Food Science, Technology and Nutrition). — ISBN: 978-1-78242-275-4. This book is focused on the expansive and highly demanding subject of Food Industry "Technical & Quality Management". As the world’s most vital industry "Food Production" is complex, multifaceted and continuously scrutinised. Food scares and product recalls, on national...
Springer, 2021. — 167 p. — (Food Microbiology and Food Safety: Practical Approaches). — ISBN 978-3-030-54374-7. Безопасность пищевых продуктов и Основанный на качестве Срок годности Скоропортящихся продуктов This book addresses the shelf life of foods, a key factor in determining how food is distributed and consequently where and when different food products are available for...
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2021. — 500 p. — (Food Analysis & Properties). — ISBN 978-0-367-35118-2. Molecular landscape for food safety analysis is rapidly revolutionizing because of high resolution and value added resulting analysis of next-generation sequencing (NGS) approaches. These modern sequencing technologies drive worldwide advancements in food safety and...
8th Edition. — Woodhead Publishing, 2017. — 732 p. — (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition). — ISBN: 978-0-08-100694-8. This book, Eighth Edition, provides a timely and thorough update to this key reference work, documenting significant advances in the meat industry, including storage and preservation of meat, the eating quality of meat, and meat...
2nd Edition. — John Wiley & Sons, Ltd., 2017. — 515 p. — ISBN: 1119105889. Featuring seven entirely new chapters, the second edition of this critically acclaimed guide has been extensively revised and updated. Once again delivering food professionals the latest advances in food diagnostics and analysis, the book approaches the topic in several different ways: reviewing novel...
Springer, 2021. — 165 p. — ISBN-13 9789048197804. Модель Transforum: трансформация агроинноваций в направлении устойчивого развития The TransForum Model: Transforming Agro-innovation Toward Sustainable Development presents new insights on how to use innovation for the complex challenge of sustainable development. Innovation has been at the heart of the positive agricultural...
CRC Press, 2003. — 448 p. Food companies, regardless of their size and scope, understand that it is impossible to establish a single division devoted to "quality", as quality is the responsibility and purpose of every company employee. Applying this theory demands the cooperation of each employee and an understanding of the methodology necessary to establish, implement, and...
Springer Science+Business Media B.V., 2012. — 277 с. — (NATO Science for Peace and Security Series - C: Environmental Security). ISBN: 978-94-007-2952-0. Food and drinking water represent fundamental human needs and access to them constitutes a basic human right. Safe and secure food and drinking water supply became the priority and challenge of modern society as well as...
2nd Edition. — Wiley, 2018. — 477 p. — ISBN: 978-1-119-05357-6. Revised to reflect the most recent developments in food safety, the second edition of Food Safety for the 21st Century offers practitioners an authoritative text that contains the essentials of food safety management in the global supply chain. The authors — noted experts in the field — reveal how to design,...
Herb Williamson, 2020. — 58 p. Learn how to store all the food your family will need, basic medical preparedness, and how to keep your home powered and secured for months as the emergency worsens. With this guide you will be armed with the fundamental knowledge you need to know to survive. You’ll also learn how to avoid making common mistakes that could be the weak link in your...
Herb Williamson, 2020. — 58 p. Learn how to store all the food your family will need, basic medical preparedness, and how to keep your home powered and secured for months as the emergency worsens. With this guide you will be armed with the fundamental knowledge you need to know to survive. You’ll also learn how to avoid making common mistakes that could be the weak link in your...
Herb Williamson, 2020. — 58 p. Learn how to store all the food your family will need, basic medical preparedness, and how to keep your home powered and secured for months as the emergency worsens. With this guide you will be armed with the fundamental knowledge you need to know to survive. You’ll also learn how to avoid making common mistakes that could be the weak link in your...
Woodhead Publishing, 2019. — 850 p. — (Food Science, Technology and Nutrition). — ISBN: 978-0-12-814217-2. This book summarizes food quality evaluation technologies, which include sensory evaluation techniques and chemical and physical analysis. In particular, the book introduces many novel micro and nano evaluation techniques, such as atomic force microscopy, scanning electron...
Підручник. — Єгоров Б.В., Кочетова А.О., Величко Т.О., Хоренжий Н.В., Сусло В.В., Ісламов В.А., Турпурова Т.М. — Херсон: Олді-Плюс, 2014. — 445 с.
У підручнику наведено основні положення організації технохімічного та технологічного контролю комбікормових виробництв, характеристика та вимоги до приймання, розміщення, зберігання і контролю сировини та готової продукції, рецепти...
Учебник для товаровед, и технол. отд-ний техникумов сов. торговли. — Москва: Экономика, 1981. — 216 с.
Увеличение объема производства и реализации продовольственных товаров, изыскание рациональных способов их хранения, повышение требований к качеству и санитарному состоянию продуктов требуют от товароведов и технологов хороших знаний в области микробиологии и пищевой гигиены....
Москва: Экономика, 1986. — 207 с.
Допущено Министерством торговли СССР в качестве учебника для учащихся техникумов, обучающихся по специальности "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами".
Введение.
Основы микробиологии.
Основы санитарии.
Руководство к лабораторным занятиям.
Учебное пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. – 121 с. Пособие предназначено для изучения методик структурно-параметрического анализа аппаратурно-технологических характеристик многозвенных объектов пищевых производств с целью совершенствования систем управления, формируемых на ос-нове применения многоканальных, каскадно-комбинированных и многорезервных систем управления....
Конспект лекций. — Владикавказ: СКГМИ (ГТУ), 2010. — 67 с.
Для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения.
Введение в дисциплину "Методы исследования свойств сырья и готовой продукции".
Характеристика растительного и животного сырья для производства пищевых продуктов - как объектов исследований.
Классификация методов и...
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2015. – 37 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Производственный контроль и безопасность технологических процессов» составлен в соответствие с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания. Краткий курс лекций содержит...
Учебное пособие. — Алматы: Эверо, 2020. — 244 с. Методы контроля микроколичества пестицидов в продуктах питания и объектах окружающей среды в качестве учебника предназначена для обучения магистрантов, докторантов специальности: Пищевая безопаснсоть; Экология; Технология перерабатывающих производств; Технология продовольственных продуктов; Стандартизация и сертификация (по...
М.: Росагропромиздат, 1991. — 206 с. В книге приведен комплекс мероприятий по улучшению качества зерна основных зерновых кульутр с учётом их назначения и цели использования. Особое внимание уделено современным методам оценки физико-химических, мукомольных, хлебопекарных, крупяных свойств зерна. Книга рассчитана на специалистов агропромышленного комплекса. Может быть полезна в...
Монография. — Коллектив авторов. — 2-е изд., испр. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2021. — 392 с. — 978-5-98879-076-1. В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-,...
ООО «Растр Технолоджи», Физический институт им. П. Н. Лебедева РАН,
Московский Государственный университет технологий и управления, 2008. — 30 с.
По мнению авторов, представленные в настоящей работе результаты убедительно свидетельствуют о возможности и целесообразности спектрозональных исследований отражательной способности и параметров текстуры продуктов питания. Подобные...
Учебно-методическое пособие. — Витебск : Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины, 2018. — 60 с. Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с учебной программой по дисциплине «Радиобиология и радиационная экспертиза» для высших учебных заведений по специальностям «Ветеринарная санитария и экспертиза» и «Ветеринарная фармация» и...
Научное издание. — Москва: Росинформагротех, 2017. — 296 с. — ISBN: 978-5-7367-1330-1. Приведены основные нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции, требования технических нормативных правовых актов по периодичности контроля, методам отбора проб анализируемой продукции, обеспечению достоверности результатов измерений. Дан анализ современных...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 97 с. — ISBN 978-5-907346-87-1. В учебном пособии изложены основные теоретические материалы по токсикологической оценке пищевой и животноводческой продукции. Издание предназначено для обучающихся по направлению 36.04.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза, направленность...
Учебное пособие. — Казань: Казанский (Приволжский) федеральный университет, 2015. — 80 с. Учебное пособие предназначено для студентов лечебного, стоматологического, фармацевтического факультетов с целью изучения основных подходов к оценке безопасности пищевых продуктов, пищевых отравлений, основных принципов профилактики. Предисловие . Качество продовольственных товаров и...
Учебное пособие. — Тюмень: Тюменский государственный университет, 2011. — 156 с. — ISBN: 978-5-400-00522-0. Издание содержит необходимый лекционный материал и задания для самоконтроля. Предназначено для самостоятельного изучения материала по курсу «Управление качеством при производстве пищевой продукции». Составлено в соответствии с рабочей программой. Предназначено для...
Конспект лекций. — Керчь: Керченский государственный морской технологический университет, 2016. — 156 с. Введение. Термические методы анализа. Гравиметрические методы анализа. Атомно-абсорбционная спектроскопия. Фотометрические методы анализа. Инфракрасная спектрофотометрия. Нефелометрический метод анализа. Рефрактометрический метод анализа. Люминесценция и люминесцентные...
Учебное пособие. – Воронеж: ВГУИТ, 2014. – 260 с. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических сведений дисциплин цикла Б2. Приведены требования действующих нормативных документов к качеству сырья и готовой продукции...
Тула: ТулГУ, 2006. — 104 с. — ISBN 5-7679-0855-9 Рассмотрены теоретические основы синтеза структур систем отбора и подготовки проб для автоматизированного статистического контроля качества нештучной продукции в условиях высокоавтоматизированных производств массовой продукции. Дан обзор известных и синтезированных технических решений систем отбора и подготовки проб. Предложена...
Одеса: ОНАПТ, 2009. — 51 с. Конспект лекцій з курсу "Експертиза і безпека оздоровчих продуктів " для спеціалістів 7.091722 усіх форм навчання. Зміст: Безпека харчування. Якість, як основна категорія товарної експертизи. Азотовмісні шкідливі речовини в харчових продуктах. Забруднення харчових продуктів сполуками металів. Радіонукліди у продуктах харчування. Забруднення харчових...
Навчальний посібник. — К.: НУХТ, 2017. — 170 с. У навчальному посібнику наведені основні фактори небезпеки харчових продуктів: мікробного походження, систематичного порушення балансу поживних речовин, забрудників зовнішнього середовища, речовин природного походження та харчових добавок; практичним питанням дослідження безпечності харчових продуктів: порядку відбору проб для...
Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. — 488 с. ISBN: 978-5-94087-042-5, 5-94087-042-2. Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных...
Учебно-методическое пособие. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2018. — 156 с. Содержит обзор аналитических методов контроля качества и безопасности пищевых продуктов, основных контролируемых компонентов продуктов питания, а также лабораторные работы по дисциплинам «Методы контроля и сертификации биотехнологических продуктов», «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания»,...
Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2015. — 460 с. — ISBN: 978-5-9257-0272-7. В учебном пособии рассмотрены основные свойства продукции и услуг – качество и безопасность. Охарактеризована концепция всеобщего управления качеством. Рассмотрены и подробно описаны важнейшие составляющие системы общего менеджмента предприятия – система менеджмента качества, построенная в...
Монография. — Барнаул: Азбука, 2019. — 208 с. Настоящее издание содержит основные сведения о проблемах производства качественной продукции из мясного и молочного сырья, информацию по составу молока и молочной продукции, мяса и мясного сырья. В книге рассмотрены системы обеспечения качества получаемой продукции, основные факторы, влияющие на этот показатель, проведен анализ...
СПб.: Профессия, 2013. — 384 с. Технологические аспекты и срок годности пищевых продуктов Разработка продуктов и технологии его производства Переработка Отдельные технологические операции Производство пищевых продуктов с низким или промежуточным содержанием влаги Тепловая обработка Розлив и упаковывание Инновационные технологии Санитарно-гигиенические аспекты Некоторые тенденции...
Совместная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты. 2-е изд. — Пер. с англ. — М.: «Весь Мир», 2006. — 72 с. ISBN: 5-7777-0357-7. Codex Alimentarius («пищевое законодательство» или «пищевой кодекс». –лат.) представляет собой сборник принятых на международном уровне пищевых стандартов. Маркировка пищевых продуктов — основной способ передачи информации между...
Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 156 с. Комиссия «Кодекс Алиментариус» занимается осуществлением совместной программы ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты, цель которой состоит в охране здоровья потребителей и обеспечении добросовестных методов торговли пищевыми продуктами. «Codex Alimentarius» (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным...
Учебное пособие. — Саратов: Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, 2021. — 202 с. — ISBN 978-5-6046464-4-1. Настоящее учебное пособие позволяет разобраться с основами разработки, внедрения и поддержания систем менеджмента пищевой безопасности, основанных на принципах НАССР. Системы менеджмента качества . Общие принципы систем менеджмента качества....
Учебное пособие. — Саратов: Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, 2021. — 248 с. — ISBN 978-5-6046312-0-1. Настоящее учебное пособие составлено в соответствии с программой учебной дисциплины «Управление качеством» и содержит системное изложение основных понятий в области качества, факторов и условий, влияющих на качество продукции, методов оценки...
Копейкина В.Б., Кочинева А.Л., Разбаш О.А., Саксина Т.Ю. Под редакцией В.Б. Копейкиной. — М.: ГЕОС, 2005. — 198 с.
В книге рассматриваются вопросы биобезопасности, законодательной базы, опыта и методологии общественного контроля в этой сфере в различных странах Европы, России, стран СНГ и других. Издание предназначено для активистов общественных организаций и широкого круга...
Учебно-практическое пособие. — Владимир : Владимирский государственный университет имени Александра Григорьевича и Николая Григорьевича Столетовых, 2024. — 80 с. — ISBN 978-5-9984-1968-3. Представлены основные сведения о химических свойствах соединений, получаемых как из природных источников (алкалоиды), так и синтетическим путем (пестициды, отравляющие вещества); биологически...
Учебник. — 2-е изд., стер. — М.: Академия, 2018. — 240 с. — ISBN: 978-5-4468-6241-2. Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (из списка ТОП-5О). Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Основы микробиологии,...
Учебное пособие. – Минск: БГУ, 2008. – 336 c.
Данное учебное пособие предоставляет интерес для студентов, аспирантов и специалистов в области аналитической химии, биохимии. Основные разделы: Характеристика пищевых продуктов, Качество продуктов питания, Безопасность продуктов питания, Лабораторный практикум.
Выпуск 22. — М.: Российская газета, 2016. — 63 с. Что мы едим? Безопасно ли это? Качественно ли это? Что следует ожидать от продавца и изготовителя? И как потребителю бороться с ними, если его права были нарушены? Понятие пищевой продукции. Определение категории качества. Количество товара. Ассортимент, комплектность. Понятие безопасности продукции. Срок годности пищевой...
Содержание:
Законодательные требования Российской Федерации к качеству и безопасности пищевых продуктов.
О.В. Новикова – Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека .
Стандартизация как составная часть промышленной политики.
Заместитель Руководителя Комитета по техническому регулированию, стандартизации и оценке соответствия А. Н....
В 2—х частях. — Пособие. — Минск: БГУ, 2014. — 183 с.
В пособии рассматриваются основные пищевые вещества, их функции в организме человека, содержание и основные методы определения в продуктах питания, потребности организма в них, а также приводятся методические указания к выполнению лабораторных работ по специальному курсу «Качество и безопасность продуктов питания».
Для...
Пособие. В 2 ч. — Минск : БГУ, 2016. — 199 с. — ISBN: 978-985-566-324-0. Во второй части пособия (первая часть вышла в 2014 г.) рассматриваются основные непищевые и чужеродные вещества, их воздействие на организм человека, возможное и допустимое содержание, а также методы их определения в продуктах питания. Для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по...
Научно-аналитический обзор. — Москва: Росинформагротех, 2018. — 180 с. — ISBN: 978-5-7367-1448-3. Приведены основные нормативы качества и безопасности продукции животноводства, требования технических регламентов, нормативных правовых актов по контролю показателей, методам отбора проб анализируемой продукции. Дан анализ использования современных физико-химических методов и...
Астана: Кәсіпқор, 2019. — 120 б. Оқу құралы өзектендірілген үлгілік оқу жоспары және бағдарламасы бойынша 1226000 - "Тамақтандыру кәсіпорындарының өнім өндіру технологиясы және оны ұйымдастыру" мамандығы кәсіптік модульдің теориялық дайындықтың курсы болып табылады.
OXFAM, 2012. — 38 с. Каждый раз, когда Вы открываете холодильник или шкаф, в котором храните продукты, Вы становитесь частью продовольственной системы. Звучит странно, но это действительно так. Эта система – очень сложно организованная сеть, в которую включены все жители планеты, бизнес-структуры, организации и правительства. Все они занимаются производством, доставкой,...
Навчальний посібник. – Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2018. – 270 с. Одарченко А.М., Одарченко Д.М., Одарченко М.С., Лісніченко О. О., Черненко Я. М. Посібник містить матеріали сучасного стану науки про управління якістю, а також практичні напрацювання вітчизняних підприємств із питань упровадження систем управління якістю. Розглянуто...
Хабаровск: РИЦ ХГАЭП, 2006. — 160 с.: ил.
Монография представляет систематизированное обобщение аналитических материалов по состоянию и направлениям развития технического регулирования в области пищевых продуктов.
Рассмотрены проблемы формирования нормативной и технической базы в Российской Федерации, призванной обеспечить качество и безопасность пищевых продуктов в условиях...
Учебник. — Киев: ИНКОС, 2007. — 287 с.
Учебник содержит сведения о биологической роли и нормах потребления основных пищевых веществ, их источниках в пище. Подробно приведена характеристика пищевой, биологической ценности и безвредности сырья и продуктов его переработки. Приводятся методики изучения показателей качества пищевых продуктов, которые могут быть использованы в...
Навчальний посібник. — Харків: Факт, 2021. — 126 с. Навчальний посібник «Управління якістю продуктів з рослинної сировини та молока» у формі опорного конспекту лекцій складений у відповідності з робочою програмою підготовки магістрів спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Харчові технології продуктів із рослинної сировини та молока для підприємств харчового...
Учебное пособие. — М.: Мир науки, 2023. — 107 с. — ISBN 978-5-907731-50-9. Пособие посвящено вопросам бытовой пищевой безопасности — основы безопасности человека. В монографии представлены некоторые фотографии упаковок пищевых продуктов, на которые авторы обратили внимание в магазинах, совершая покупки. Авторы не рекомендуют конкретные марки продуктов, но обращают внимание...
Под редакцией: Aileen Robertson, Cristina Tirado, Tim Lobstein, Marco Jermini, Cecile Knai, Jørgen H. Jensen, Anna Ferro-Luzzi и W.P.T. James. Региональные публикации ВОЗ, Европейская серия, No
96. Всемирная организация здравоохранения, 2005 г.
Введение: необходимость в практических действиях в области пищевых продуктов и питания в Европе.
Общий обзор содержания книги...
Всемирная организация здравоохранения, 2003. — ISBN: 92-890-4363-6, ISSN: 0258-4972 Введение. Обязательства ВОЗ в области обеспеченности и безопасности пищевых продуктов и питания. Бремя болезней и важность продовольствия и питания: Питание и бремя нездоровья Безопасность пищевых продуктов: повышение озабоченности Неопределенность и необеспеченность в области продовольствия и...
М.: Пищепромиздат, 1952. — 144 с. Предисловие. Контроль сырья Меласса. Зерно. Зеленый солод. Ячменно-солодовые ростки. Контроль вспомогательных материалов Хлорная известь. Аммиак. Негашеная и гашеная известь. Каустическая сода. Формалин. Суперфосфат. Диаммофос. Сернокислый аммоний. Серная кислота. Пеногасители. Контроль производства Заторно-протичное отделение. Дрожжерастильное...
М.: Изд-во ВНИРО, 2009. — 108 с. Представлены стандартные и современные инструментальные методы анализа морских водорослей и трав, гилроколлоидов, получаемых из них, и других продуктов переработки. Описаны методы определения химического состава водорослей и трав, количественного определения содержания отдельных минеральных элементов, аминокислот и липидов, а также...
Методические указания. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2013. — 75 с. Методические указания разработаны в соответствии с рабочей программой учебной дисциплины «Методы, средства испытания и контроля качества сырья и готовой продукции». Предназначено для магистров заочного отделения по направлению подготовки 260100.68 «Технологии продуктов...
СПб.: Лань, 2017. — 344 с. Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические,...
Учебник. — 5-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: изд-во Сиб. унив., 2007. — 455 с. ISBN10: 5-94087-777-Х. ISBN13: 978-5-94087-777-6. Содержание: Предисловие. От автора. Теоретические и практические аспекты науки о питании . Современное состояние и перспективы развития науки о питании. Важнейшие продовольственные проблемы в мире и прогнозы их решения. Основные термины и...
Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов, И.А. Макеева, И.А. Смирнова и др. — Под общ. ред. В.М. Позняковского. Учебно-справочное пособие. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. — 477 с.: ил. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). Учебно-справочное пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». В книге впервые...
АСИ. — Екатеринбург : Издательские решения, 2017. — Т. 26. — 64 с. — (Серия 04. НТИ: большая ставка). ISBN: 978-5-4485-8907-2 ISBN: 978-5-4485-8598-2 FооdNet — это рынок производства и реализации питательных веществ и конечных видов пищевых продуктов (персонализированных и общих, на основе традиционного сырья и его заменителей), а также сопутствующих IT-решений (например,...
Курс лекцій. — К.: НУХТ, 2012. — 175 с.
Для студентів напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм навчання.
Курс лекцій присвячений одній з основних функцій управління якістю — контролю якістю продукції. Окрім методологічних, організаційних і економічних аспектів контролю якості продукції в конспекті лекцій особлива увага приділяється...
Улан-Удэ, ВСГТУ, 2004. Изложены общие требования выполнения лабораторных работ по оценке качества молочной продукции. Даны современные методы контроля производства продукции с использованием технических средств. Рекомендованы вопросы для контроля знаний, указаны литературные источники. Методические указания предназначены в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по...
Учебное пособие. — Воронеж: ВГУИТ, 2014. — 160 c. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла Б2 «Методы исследования сырья и продуктов растительного происхождения». Формирует практические навыки...
48 с. Введение Предмет, задачи и содержание дисциплины Метрологические истины Классификация измерений (Виды измерений) Области измерений Величина, физические измерения Методы измерений Подготовка к измерениям Погрешности измерений Учет систематичной погрешности и способы их уменьшения Обработка результатов наблюдений и оценка погрешности Прямые измерения с многократными...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2018. — 209 с. — ISBN 978-5-00097-639-5. В пособии изложен учебный материал по системе анализа рисков и контрольных критических точек (далее – НАССР) при производстве безопасных продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения со спецификой ветеринарной...
М.: Россельхозиздат, 1981. — 190 с. В настоящей работе большое внимание уделено анализу комплекса взаимосвязанных вопросов улучшения качества продукции сельского хозяйства, включающего инженерно-технологические, организационно-экономические, идейно-воспитательные и социальные аспекты. Исследование проведено на основе опыта работы хозяйств Северо-Кавказского экономического...
Навчальний посібник. — К.: Центр навчальної літератури, 2006. — 384 с.
ISBN 966-364-359-9.
Навчальний посібник розрахований на підготовку магістрів зі спеціальностей „Товарознавство і комерційна діяльність, „Експертиза товарів і послуг, „Товарознавство та експертиза в митній справі.
У навчальному посібнику розглянуто вплив різних чинників на якість і безпечність зерна,...
Система ГАРАНТ, 2011 г. – 110 с. Оглавление Преамбула Общие положения Полномочия Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Общие требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов Ответственность за нарушение настоящего...
М.: КноРус, 2021. — 155 с. Основная задача — осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных...
Пер. с англ. В. Широкова под общ. ред. Ю. Г. Базарновой. — СПб.: Профессия, 2006. — 480 с. — (Научные основы и технологии). — ISBN 5-93913-100-Х.
В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых...
Пер. с англ. В. Широкова под общ. ред. Ю. Г. Базарновой. — СПб.: Профессия, 2006. — 480 с. ISBN: 5-93913-100-Х. В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания...
Учебное пособие. - Тверь: ТвГТУ, 2016. - 104 с. Согласно образовательной программе уделяется внимание теоретическим основам строения и свойств растительного сырья. Рассматриваются классификация пищевого сырья и продуктов питания, влияние реологии пищевого сырья и пищевых масс на управление качеством пищевых продуктов. Описаны механизм структурирования пищевых масс и пищевых...
Монография. — Москва: ВНИРО, 2017. — 156 с. — ISBN: 978-5-85382-464-5 В монографии представлен анализ нормативных и технических документов в области обеспечения качества и безопасности продукции из осетровых рыб, выращенных в аквакультуре. Изложены действенные подходы к обеспечению качества и безопасности продукции аквакультуры, освещены процессные подходы систем менеджмента...
М.В. Сытова, Л.С. Абрамова, Л.Х. Вафина, Н.С. Мюге, И.В. Бурлаченко, А.С. Сафронов. — Москва: ВНИРО, 2016. — 88 с. — ISBN: 978-5-85382-442-3. В издании представлен анализ нормативных и технических документов в области обеспечения качества и безопасности продукции из осетровых рыб, выращенных в аквакультуре. Изложены действенные подходы к обеспечению качества и безопасности...
Опорний конспект лекцій для студентів спеціальності 7.091711 "Технологія харчування". Навчально-методичне видання. — К.: КНТУ, 2002. — 133 с.
Зміст:
Загальні методи контролю продовольчої сировини, напівфабрикатів, готової продукції харчових виробництв і принципи їх вибору. Види контролю.
Предмет, ціль і завдання курсу. Взаємозв'язок з іншими дисциплінами. Якість...
Тольятти: Тольяттинский филиал Московского государственного университета пищевых производств, 2009. — 32 с.
Настоящее методическое пособие устанавливает общие требования к структуре и правилам оформления работ, требующих представления в письменном виде, и предназначено для студентов, обучающихся по специальности 220501 «Управление качеством» очной и заочной форм обучения....
Пособие. — Минск: Белорусский государственный аграрный технический университет (БГАТУ), 2019. — 152 с. — ISBN: 978-985-519-967-1. В пособии изложены факторы, обусловливающие качество и безопасность пищевых продуктов в процессе их производства и реализации, технологические подходы к созданию нового ассортимента конкурентоспособной продукции, сущность ассортиментной и сбытовой...
Монография. — Алматы: Каликулов, 2016. — 216 с. Представлен системный подход к обеспечению качества и безопасности пива и пивных напитков, основанный на современных методологических требованиях к технологии производства пива с заданными потребительскими свойствами. Предложенная система товароведных характеристик основана на функционально логическом подходе к оценке...
Учебное пособие. – Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина, 2022, – 143 с. — ISBN 978-5-907597-58-7. В учебном пособии представлены теоретические основы контроля и управления качеством продукции животноводства, в том числе молока, молочной продукции с учетом требований стандартов и российского законодательства. Особое внимание уделено...
Учебное пособие. — Воронеж: Воронежский ГАУ, 2019. — 248 с. Учебное пособие содержит теоретический материал к выполнению лабораторно-практических занятий по дисциплине «Молочное дело», включает занятия по изучению основополагающих технических регламентов, межгосударственных и национальных стандартов по оценке молочного сырья. Даны вопросы для самоконтроля. Составлено в...
Учебное пособие. – Иркутск, ИГУ, 2011. – 111 с. Рассмотрены вопросы классификации пищевых продуктов, нутриенты и ксенобиотики, входящие в их состав, основные пути загрязнения продуктов питания, токсиколого-гигиенические характеристики контаминантов и способы их количественного определения. Дана характеристика пищевых добавок, генномодифицированных продуктов,...
СПб.: Троицкий мост, 2009. - 304 с.
Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу «Товароведение и экспертиза товаров». Изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом...
СПб.: Троицкий мост, 2009. - 200 с.
Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу «Товароведение и экспертиза товаров». Изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом...
Комментарии