Elsevier Scientific Publishing Company, 1982. — 586 p. The purpose of this book is to give an operating manual to the workers in cane raw sugar factories and refineries. There are many excellent reference and text books written by prominent authors, but I do not know of any that tell briefly to the superintendent of fabrication the best and simplest procedures in sugar...
Elsevier Science Publishers B.V., 1988. — 413 p. Proceedings of the Symposium on the Chemistry and Processing of Sugarbeet, Denver, Colorado, April 6,1987 and the Symposium on the Chemistry and Processing of Sugarcane, New Orleans, Louisiana, September 3-4,1987. The purposes of this book, and of the symposia, are: To present recent developments in beet and cane sugar...
ITexLi, 2023. — 117 p. — ISBN 1803563699 9781803563695 1803563680 9781803563688 1803563702 9781803563701. This book discusses the most recent research on sugarcane production and its applications. It provides a comprehensive overview of the current technology of producing bioethanol from sugarcane to meet the global demands for biofuel. It also explores innovative technology to...
Oxford University Press, 2015. — 888 p. A sweet tooth is a powerful thing. Babies everywhere seem to smile when tasting sweetness for the first time, a trait inherited, perhaps, from our ancestors who foraged for sweet foods that were generally safer to eat than their bitter counterparts. But the "science of sweet" is only the beginning of a fascinating story, because it is not...
PGBI Sugar & Bio-Energy (Pty) Ltd., 2011. — 696 p. Although the literature on sugarcane husbandry and milling is extensive, only a few texts have dealt with the environmental and social impacts of the sugar industry and preferred good management practices to mitigate these impacts. The International Finance Corporation (IFC), the private sector arm of the World Bank and active...
Blackwell Publishing, 2006. - 434 p. Sugar replacement in food and beverage manufacture no longer has just an economic benefit. The use of ingredients to improve the nutritional status of a food product is now one of the major driving forces in new product development. It is therefore important, as options for sugar replacement continue to increase, that expert knowledge and...
John Wiley & Sons, Ltd., Oxford, 2012. — 490 p. The use of ingredients to improve the nutritional status of a food product is one of the major driving forces for new product development, and sugar replacement is still seen as an area for development. This book provides a unique reference for food scientists and technologists with information on sugar replacement options to...
4th Edition. — CRC Press, 2012. — 567 p. — ISBN10: 1439846146. The fourth edition of Alternative Sweeteners follows the same formula as the previous three books by discussing each sweetener in terms its characteristics. Qualities covered include means of production, physical characteristics, utility, and relative sweetness (compared to sucrose). Technical qualities covered...
CRC Press, 2018. — 315 p. Sugarcane is the most important plant source for sugar and alcohol production and is cultivated in more than 80 countries in tropical and subtropical areas. However, environmental factors negatively influence its yield and jeopardize the prospect to meet the increasing demand for sugar, other sugarcane derived by products and bioethanol. The...
Berlin: Verlag Dr. Albert Bartens KG, 1998. — 1067 р. The handbook presents the state-of-the-art of beet and cane sugar manufacture as of 1998. Process optimization and quality assurance are an important and vital part of the technology. Cost-benefit balances quantify the technologist’s know-how. Mass and energy flows and their economic impact have become increasingly the basis...
CRC Press, 2011. — 372 p. The book begins with discussions on the isolation of polysaccharides from marine sources and their properties, particularly those important from a food technology point of view. It then focuses on the actual food applications of these compounds and concludes with a brief examination of biomedical applications. The author presents an overview of the...
Apple Academic Press, 2024. — 378 p. This new book focuses on the core aspects of sugarcane biotechnological transformation and advanced approaches for augmenting plant development and production through intrinsic/extrinsic variations. It presents comprehensive and updated information on sugarcane crop management in response to adverse climatic variables for sustainable...
Учебник для студентов вузов. СПб.: ГИОРД, 2007 - 512 с. ISBN: 978-5-98879-025-9. В учебнике изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода,...
СПб.: ГИОРД, 2007. - 512 с.
В учебнике изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода, эффективности производства. Книга предназначена для...
Москва: МГУПП, 2004. — 60 с. Приведен анализ влияния комплекса несахаров сахарной свеклы на содержание сахара в мелассе. Показано, что степень истощения мелассы и потери сахара в ней обусловлены комплексом несахаров свеклы и их влиянием на величину коэффициента насыщения и что величины коэффициента насыщения от отношения несахара к воде для нормальных меласс различных зон...
Москва, Пищепромиздат, 1952. - 72 с.
Введение.
Сахарный тростник и тростниковосахарное производство.
Сахарное сорго и соргосахарное производство.
Сахарный клен и кленовосахарное производство.
Рожковое дерево и рожковосахарное производство.
Сахарные пальмы и производство пальмового сахара.
Кукуруза и производство сиропа и сахара из ее стеблей.
Сахароносный янтак и сбор...
К.: Вища школа, 1992. — 388 с. — ISBN 5-11-003750-7. В посібнику описано методи аналізу і контролю при переробці цукрових буряків, тростинного цукру-сирцю, виробництві цукру-рафінаду, хімічний аналіз сировини, продуктів і відходів цукрового виробництва. Розглядаються методи визначення і контролю оптимального технологічного режиму у виробництві цукру.
К.: Государственное издательство технической литературы УССР, 1962. — 385 с. В книге приведены основные сведения о теплосиловом хозяйстве свеклосахарных заводов, необходимые для выбора н расчета теплосилового оборудования. Книга предназначена в качестве; учебного пособия для студентов технологических институтов пищевой промышленности. Она может служить также пособием для...
Москва: Пищевая промышленность, 1979. — 140 с. В книге описано устройство установок пневматического транспортирования сахар-песка и на конкретных примерах показано их применение в различных отраслях пищевой промышленности, дана оценка эффективности и определена степень целесообразности применения различных способов пневмотранспортирования. Изложены результаты теоретических и...
М.: Пищевая промышленность, 1979. — 101 с. В книге освещаются результаты широкого внедрения в промышленность нового прогрессивного метода высушивания и охлаждения сахара-песка — в псевдоожиженном слое. Проведен анализ особенностей работы и обслуживания промышленных установок по сушке сахара в псевдоожиженном слое. Приводятся данные по технико-экономической эффективности их...
Учебник для техникумов и учебное пособие для вузов пищевой промышленности. — Киев; Львов: Государственное издательство технической литературы Украины, 1947. — 204 с. Задача сахарорафинадных заводов - перерабатывать сахар-песок в рафинированный, очищенный продукт. С этой целью на рафинадных заводах удаляют из сахара-песка содержащиеся в нем небольшие количества посторонних...
М.: Пищевая промышленность, 1980. — 392 с. Книга написана с увязкой теплотехники и технологии сахарного производства. Рассмотрены вопросы выбора рациональных тепловых схем сахарного н сахарорафинадного производства, описана типовая тепловая схема, работа выпарной станции, выявлено влияние свойств сиропа иа работу сахарного завода, даны методики расчета теплонспользующей...
М.: ГУРиСС НПК РСФСР Учпедгиз 1944. — 12 с. Инструкция по сушке, сбору и хранению можжевеловой ягоды. Инструкция по переработке можжевеловой ягоды на сладкие экстракты и сироп для школ, госпиталей, столовых и домашнего быта. Использование экстракта и сиропа.
Перевод со словацк. — М.: Мир, 1988. — 120 с. — ISBN 5-03-001214-1.
В книге словацких ученых рассматриваются вопросы, связанные со строением и основными свойствами важнейших природных и синтетических веществ, обладающих сладким вкусам. Особое внимание уделяется синтетическим сладким веществам, возросшие масштабы получения а применения которых связаны как с рядом экономических...
Рекомендации. - Минск, Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию, 2008. - 77 с. Проведены исследования качества сахара-песка, производимого на сахарных предприятиях республики, и подготовлены рекомендации по его повышению. Введение Требования к качеству сахара со стороны основных потребителей Требования к качеству сахара как продукту питания человека Требования к...
Литвак И.М., Архипович А.Н., Барабанов М.И. и др. — К.: Техніка, 1966. — 259 с. Учебник для студентов по специальности Технология сахара. Приведены методики и примеры расчета количества и качественных показателей продуктов на верстате сахарного завода. Полезная для специалистов отрасли и студентов соответствующих специальностей. В секторе расчета продуктов для сахарного...
Минск: ИВЦ Минфина, 2016. — 168 с. В книге рассмотрены отклонения в работе на технологических стадиях сахарного производства и приведены рекомендации по их устранению. Издание предназначено для научно-технических работников и специалистов, занимающихся вопросами сахарного производства.
З.В. Ловкис; Т.И. Турбан, Н.Н. Петюшев, С.В. Мельничек, О.К. Никулина, Е И. Трефилова, В.В. Кулаковский. — Минск: Беларуская навука, 2014. — 97 с. — (Настольная книга производственника). В книге рассмотрены оптимальные условия проведения процесса кристаллизации сахарозы в утфеле последней стадии кристаллизации при уваривании в вакуум-аппаратах (при температуре 60–75 °С) и в...
Курс лекцій. — Київ: Національний університет харчових технологій, 2015. — 73 с. Технологія цукрового виробництва” є отримання студентами знань про сукупність процесів та технологічних операцій, які забезпечують одержання білого цукру та цукру-рафінаду високої якості, як важливої складової експорту, одними із найважливіших продуктів у харчуванні людини; вивчення хімічних,...
Ладижин: УкрНИИСП, 2019. — 57 с. Общая технологическая схема моечного отделения. Особенности использования оборудования моечного отделения. Дисковый водоотделитель, струйная мойка на водоотделителе. Ополаскиватель свёклы. Система автоматического контроля и управления обеспечения водного режима работы и стабилизации уровня воды в ополаскивателях свёклы. Свекломойки. Сухая подача...
К.: Урожай, 1989. — 168 с. — ISBN: 337-00407-7 Освещены вопросы производства и применения новых видов сахаропродуктов, являющихся заменителями сахарозы в пищевых продуктах: глюкозы, мальтозы, галактозы, сладких продуктов с биологически полезными веществами. Особое внимание уделено сахаропродуктам типа фруктозы, глюкозно-фруктозным растворам, продуктам из фруктово-ягодного сырья.
К.: Урожай, 1989. — 168 с. — ISBN 5-337-00407-7. Освещены вопросы производства и применения новых видов сахаропродуктов, являющихся заменителями сахарозы в пищевых продуктах: глюкозы, мальтозы, галактозы, сладких продуктов с биологически полезными веществами. Особое внимание уделено сахаропродуктам типа фруктозы, глюкозно-фруктозным растворам, продуктам из фруктово-ягодного сырья.
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 240 с. В учебнике приведены характеристика сырья (сахарной свеклы и сахара-сырца из тростника) и технологические схемы получения сахара. Освещены теоретические основы технологических процессов свеклосахарного и сахарорафинадного производств, показано их аппаратурное оформление. Большое внимание уделено химическим и...
Навчальний посібник. — Вінниця: Нова Книга, 2007. — 296 с. У посібнику викладені основи теплотехнології бурякоцукрового виробництва, описані системи теплоенергозабезпечення підприємств галузі, наведена методика і приклади розрахунку систем теплоенерговикористання і конструктивних розрахунків випарних апаратів і теплообмінників цукрових заводів. Розрахований на студентів, які...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 98 с. — ISBN 978-5-907346-04-8. В учебном пособии изложены основы и сущность процессов производства сахара из сахарной свеклы; дана характеристика свойств сахарной свеклы как сырья для производства сахара; современные технологии производства сахара. Предназначено для...
М.: "Пищевая промышленность", 1975. - 349 с.
Систематизированы и обобщены научно-исследовательские отечественные и зарубежные работы о красящих веществах, образующихся в сахарном производстве и оказывающих отрицательное влияние на технологические процессы и качество сахара. Излагаются результаты исследований авторов, выполненные в последние годы. Приведены материалы,...
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983.— 232 с.
В книге изложены основы технологии сахара-песка и сахара-рафннада, показан принцип действия технологического оборудования.
Кратко рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и более подробно освещены основные стадии производства сахара-песка: получение, очистка и сгущение диффузионного...
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 232 с. В книге изложены основы технологии сахара-песка и сахара-рафинада, показан принцип действия технологического оборудования. Кратко рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и более подробно освещены основные стадии производства сахара-песка: получение, очистка и сгущение...
2-е изд., исправл. и доп. — Москва: Колос, 1999. — 495 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений)
В учебнике описана современная технология сахара-песка и сахара-рафинада. Кратко рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и более подробно — основные стадии производства сахара-песка: сокодобывание,...
М.: Агропромиздат, 1986. — 431 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений). В учебнике описана современная технология сахара-песка и сахара рафинада. Кратко рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и более подробно — основные стадии производства сахара-песка: сокодобывание, очистка и сгущение диффузионного...
М.: Пищевая промышленность, 1974. — 349 с. Систематизированы и обобщены научно-исследовательские отечественные и зарубежные работы о красящих веществах, образующихся в сахарном производстве и оказывающих отрицательное влияние на технологические процессы и качество сахара. Излагаются результаты исследований авторов, выполненных в последние годы. Приведены материалы,...
Учебник. — Издан объединением Германской сахарной промышленности коллективом авторов. — Перевод с немецкого Л.Б. Шапиро и А.Б. Фремеля. — М.: Пищепромиздат, 1958. — 455 с. Свекла и ее состав. Хранение свеклы. На пути от хранение до сокодобывания. Сокодобывание. Очистка сока. От сиропа до белого сахара. Меласса. Жомосушение. Известь углекислый и сернистый газы. Тепловое...
2-е издание, переработанное и дополненное. - М.: Пищевая промышленность, 1967. - 625 с. Основные разделы книги посвящены производственным процессам получения сока из свеклы, очистке диффузионного сока, выпариванию его, увариванию утфеля и кристаллизации сахара, сушке и упаковке. Описана механизация выращивания « уборки сахарной свеклы. Изложены основы технологии...
2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищ. пром-сть, 1967. - 625 с. Основные разделы книги посвящены производственным процессам получения сока из свеклы, очистке диффузионного сока, выпариванию его, увариванию утфеля и кристаллизации сахара, сушке и упаковке. Описана механизация выращивания и уборки сахарной свеклы. Изложены основы технологии сахара-рафинада, а также утилизации отходов...
Учебное пособие. — М.; Л.: Пищепромиздат, 1941. — 294 с. Рассмотрены химия свёклы; получение и очистка сока; уваривание и кристаллизация; роль коллоидов в сахарном производстве. Химия свеклы. Общий состав свеклы. Производственная химия углеводов. Безазотистые растворимые органические несахара свеклы. Азотистые несахара свеклы. Качество свеклы и ее хранение. Получение сока....
Навчальний посібник. — К.: ІПДО НУХТ, 2004. — 202 с. — ISBN 966-7589-24-2. У навчальному посібнику розглянуто підготовку сиропу до уварювання, вимоги до якості сиропу та основні типи обладнання для його фільтрування. Приділена увага факторам, що впливають на результати промислового процесу кристалізації!' цукрози. Проаналізовано сучасні способи уварювання утфелів:...
Навчальний посібник. — К.: Сталь, 2009. — 99 с. У навчальному посібнику розглянуто сучасні вітчизняні та зарубіжні вимоги, методи контролю та менеджменту якості білого цукру на підприємствах цукрової галузі. Проаналізовано особливості стандарту України на цукор білий (ДСТУ 4623 : 2006) у порівнянні з нормативними документами Європейського Союзу. Наведено перелік основних...
Учебное пособие. — М.: МГУТУ имени К.Г. Разумовского, 2015. — 255 с.
Введение.
Углеводы и их роль, в питании.
Контрольные вопросы.
Сахар и продукты на его основе.
Состав и физико-химические свойства сахарозы.
Физиология восприятия сладости.
Оценка степени сладости веществ.
Продукты на основе сахара.
Качество сахара и требования к нему.
Основные несахара и...
Москва: МГУПП, 2005. — 121 с. В книге изложены основные представления о свойствах, качестве, новых видах сахара, подслащивающих веществах, источниках сахарсодержащего сырья, технологическом контроле и потерях сахара, структуре сахарного завода, технологических схемах, поверхностно активных веществах, приведены некоторые сведения об истории развития сахарного производства в...
Приложение к журналу "Сахарная свекла: производство и переработка”. — Москва: Агропромиздат, 1989. — 180 с. — ISBN: 5-10-000905-5. Описаны характерные для сахарных заводов системы производстве ного водоснабжения с оборотным использованием воды, а также смешанные системы. Изложены методы измерения расхода воды в самотечных коллекторах и трубопроводах, в напорных трубопроводах....
Курск ГНУ РНИИСП Россельхозакадемии, 2005. - 167 с.
В книге приведена характеристика современного состояния водного хозяйства сахарного завода, представлены нормы расхода на основные производственные операции и обслуживание оборудования. Основное внимание уделено вопросам рационального использования воды на производственные нужды.
В. В. Спичак, В. Б. Остроумов. Курск: РНИИСП, 2010. 216 с. Предисловие Введение Зарождение сахарной отрасли в России Сахарная промышленность после отмены крепостного права Состояние рынка сахара российской империи Свеклосахарная промышленность после Великой Октябрьской социалистической революции Свеклосахарная промышленность России в 1929-1941 гг. Свеклосахарная промышленность...
Аналитический обзор. — Москва: Росинформагротех, 2020. — 95 с. — ISBN: 978-5-7367-1584-8. Рассмотрено состояние свеклосахарной отрасли в России. Приведены показатели производства сахарной свеклы по основным регионам возделывания, ведущие производители и организации, осуществляющие научное обеспечение отрасли. Представлено описание технологий ее выращивания, хранения и...
Прага: Український громадський видавничий фонд, 1926. — 433 с. Зміст: Хемія цукрів. Цукровий буряк. Його культура. Хемічний склад цукрового буряка. Перероблення буряків на фабриці.
Киев: Фитосоциоцентр, 2007. — 268 с. В монографии изложены требования к сахару как товарной продукции в странах Европейского Союза и проблемы отечественных его производителей при вступлении страны в ВТО. Приведены основные критерии качества сахара, методики и приборы для определения цветности сахара в растворе и кристаллическом виде, зольности, содержания сахарозы, влажности,...
В 2-х ч. — В. О. Штангеев, В. Т. Кобер, Л. Г. Белостоцкий и др. — К.: Цукор України, 2003. — 352 с. В монографии описаны современные технологии и оборудование, которые разработаны и апробированы в сахарной промышленности Украины, России и ряда других стран за последние годы. Анализируются способы очиски корнеплодов от примесей, приведены технологические схемы тракта подачи...
Київ: ІПДО НУХТ, 2012. — 138 с. Довідник має допомогти фахівцям галузі у виконанні теплотехнічних розрахунків. При його розробці автори орієнтувалися на широке застосування ПЕОМ, що дозволяє значно спростити виконання таких розрахунків та отримати більш точну та повну інформацію. У довіднику наведено тексти програм для розрахунку теплообмінного обладнання цукрового виробництва...
Навчальний посібник. — К.: ІПДО НУХТ, 2021. — 80 с. Енергетика бурякоцукрового заводу. Теплові схеми цукрових заводів. Структура витрат тепла в технологічному процесі бурякоцукрового виробництва. Принципи зменшення витрат пари на технологічні потреби. Умови підвищення кратності випаровування ВУ. Характеристика основних енергозберігаючих заходів. Використання спрощених...
Комментарии